[Taisei]

はじめまして、今年ソムリエを受けるため
WBSを受講し始めました！

リキュールドティラージュをした際
リットル辺り24gで6気圧上がりますが
その際アルコール度数は上がらないのでしょうか

他のサイトで調べても出てこないので
教えて頂けると嬉しいです！

またこういった疑問は都度質問するレベルなのでしょうか、それとも次へ次へと違う事を覚えて行ったほうがよろしいでしょうか。

トピック

[Taisei]

わかりやすい返信をありがとうございます。
頑張って学習します。

[WBSワインブックススクール公式]

こんにちは。WBSの前場です。ご質問ありがとうございます。

一般的に、1g/Lの糖が発酵すると約0.6g/Lのエタノールが生成されます。したがって、リットルあたり24gの糖を加えた場合、次のような計算が成り立ちます。

24gの糖 → 生成されるエタノール：約14.4g/L（24 × 0.6）
エタノールの比重は約0.79なので、14.4g/L ÷ 0.79 ≈ 18.2mL/L
つまり、アルコール度数換算で約1.8%上昇

ただし実際の運用上は計算通りにはいかないので、おおむね1.2~1.5%程度上昇すると言われています。諸条件を検討すると、実際には上昇幅は1～1.5%程度であり、元のベースワインのアルコール度数（通常10～11%）に加算される形になります。

[投稿者]

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