収獲：（仏）Vandange　（英）Hervest 北半球では9月～10月。開花から約100日後に収穫は行われる。 収穫のタイミングは、タンニン、糖度や酸度のバランスで決定される。   一般的なタイミングでの収穫に加えて、収穫を遅 […]

成熟：（仏）Maturité 　（英）Ripening 北半球では8月～9月。 ブドウの実の成長がピークになる様。酸、糖度、ミネラル、フェノール類などの成分のバランスが最高潮に達した時が収獲のタイミングと言われる。 成熟度合いはブドウの果皮 […]

フラヴサンス・ドレ：Flavescence dorée フラヴセンス・ドレはバクテリアによる病気の一種である。 病原菌は、Candidatus Phytoplasma vitis（カンディダトゥス・フィトプラズマ・ヴィティス）。 &nbsp […]

ピアス病：Pierce’s Disease ピアス病はバクテリアによる病気の一種である。 病原菌は、Xylella fastidiosa（キシレラ・ファスティディオーザ）。   シャープシューターと呼ばれるヨコバイの仲間が、ブドウ […]

エスコリオーズ：Excoriose エスコリオーズはカビによる病気の一種である。 病原菌は、Phomopsis viticola（フォモプシス・ヴィティコラ）。   前年のうちに雨や風などでカビの胞子が運ばれてブドウに付着し、翌年 […]

エスカ：ESCA エスカはカビによる病気で、いくつかのカビがこの病気を引き起こすことが知られている。 最も古くからある ブドウ の病気で、ローマ時代の文献に記述が見られる。   カビの胞子が、剪定の際の切り口などに付着して感染する […]