Fondue フォンデュ

フォンデュ(仏:Fondue)フランス東部にあるサヴォワ地方スイスイタリア北部を発祥とするチーズフォンデュなどの料理の総称である。

フォンデュ・サヴォワイヤルドは、ボーフォールやエメンタールを使ったチーズフォンデュであり、フォンデュは「溶ける」の意味。主な材料であるチーズの種類は地域によってさまざまである。

材料は、ポーフォールチーズ、エメンタールチーズ、にんにく、バター、キルシュ、白ワインなど。

合わせるワインはジュラ・サヴォワ地方のワイン。(白・赤)


 

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