2016年度ソムリエ試験 業務全般 投稿日: 2020年7月30日 WINEBOOKS-SCHOOL 練習問題 : 2016年度ソムリエ試験 業務全般 メールで結果を送る場合はアドレスを記入してください。 お名前 VINTAGE PORTOに適する基本的なサービス温度のめやすを一つ選び、チェックしてください。10~14℃18~20℃6~8℃14~16℃ワインと料理を合わせる上で考慮すべき点として適しているものを1つ選 び、チェックしてください。シンプルな料理ほどワインは複雑味のあるタイプが合わせやすい強く余韻の長い料理には、さっぱりと軽いワインを合わせるべきであるワインを使った料理には、それと同じワインか、同系の格上のワインが 合わせやすいデザート類には辛口ワインを合わせるコルク臭の原因とされる物質を1つ選び、チェックしてください。FCLTCATÁCCIFフランスのA.O.P.チーズComtéに合わせるワインとして適しているもの をその地方性も考慮し1つ選び、チェックしてください。Coteaux ChampenoisVin JaunePommeau de NormandieMarc de Bourgogneワインテイスティングの用語において、「第2アロマ」を表すものを1つ選 びチェックしてください。キャンディスパイスミネラルヴァニラ標準的なテイスティングを行う上で、室温として適した温度帯を1つ選 び、14°C~17°C10°C~13°C18°C~22°C23°C~26°Cシャンパーニュのボトルサイズの名称で「サルマナザール」と呼ばれるも のを1つ選び、チェックしてください。9,000ml4,500ml6,000ml12,000ml