ワインの基礎知識 - WBSワインブックススクール

フランス料理の高級食材｜基本の高級食材を知ろう

「ワインエキスパートは料理に弱い」そう言われないために。皆さんはフランス料理のイメージはどのようなものでしょうか？多くの方は、綺麗に盛り付けられたお料理が順番に出てくるコース料理を思い浮かべられると思います。もちろん、お値段もそれなりに […]

ソムリエ、ワインエキスパートの方は料理に弱い！ワインエキスパートを取得し、その言葉を耳にする機会が増えたように感じます。日本のソムリエ、ワインエキスパートはワインの勉強は熱心にするけれども、料理の勉強はあまりされていない。そう揶揄されて […]

ご訪問ありがとうございます。ワインエキスパート試験の受験申込をするにあたって、どの程度の合格率か、は気になりますよね。年々難しくなっていると囁かれていますし、今後の予想も気になるところかと思います。この記事では日本ソムリ […]

イタリアワインを代表し、「ワインの王」であり「王のワイン」と称されるバローロ。長い歴史を誇るワインですが、近年新たな流れが起こっています。それがMGAの認定です。 MGAとはMenzioni Geografiche Aggi […]

栃木県足利市にある、ココ・ファーム・ワイナリーは、知的障がいをもつ人たちの自立支援を目的に作られた「こころみ学園」を母体とする醸造所です。園の生徒さん達が自家畑でぶどうを栽培し、ワインづくりにも携わるという社会的意義も併せ持つワイナリーで […]

ピノ・グリ(Pinot Gris)はピノ・ノワールの変異種で、灰色という意味のGrisの名の通り、灰色がかった紫やピンクの果皮をした白ワイン用のブドウ品種です。イタリアではピノ・グリージォ(Pinot Grigio)と呼ばれ、こちらの方が […]

ゲヴュルツトラミネール(Gewurztraminer)はピンクや赤い果皮をした白ワイン用のブドウ品種です。酸味は控えめで糖分を多く含み、熟成に耐えうる辛口から甘口まで多様なフルボディに近いワインとなります。香りが特徴的で、バラのような花 […]

フェルミエは日本一の大河、信濃川が注ぐ日本海にほど近い海岸砂丘、新潟市西蒲区の「新潟ワインコースト」の一画に位置しています。 1992年創設のカーブドッチワイナリーに次ぐ、新潟ワインコースト2軒目のワイナリーで2006年に設立されました。 […]

日本海まで約1.5ｋｍ、海と砂に囲まれた新潟市西蒲区角田山の麓の広大な土地に 5つのワイナリーが集まる「新潟ワインコースト」。その中心的なワイナリーであるカーブドッチワイナリー（CAVE　D’OCCI）は、「国産生ブドウ10 […]

カベルネ・フラン(Cabernet Franc)は黒ブドウの一品種で、フランスの南西部、又はフランスとの国境にあたるスペインのバスク地方が原産とされています。土壌に順応しやすく冷涼な地域でも生育するので、世界中で栽培されており、赤ワインだ […]