2016年度ソムリエ試験 酒類概論 練習問題 : 2016年度ソムリエ試験 酒類概論 メールで結果を送る場合はアドレスを記入してください。 お名前 1878年に発見されたブドウの病害で、その代表的な防除対策としてボル ドー液散布が行われる病害名として適当なものを1つ選び、チェックしてください。 ベト病 ウドンコ病 晩腐病 灰色カビ病 日本の焼酎の元祖と言われ、米麹のみを原料とするものを1つ選びチェックしてください。 壱岐焼酎 琉球泡盛 黒糖焼酎 球磨焼酎 バーボンウィスキーの原料で51%以上使われるものを1つ選び、チェックしてください。 トウモロコシ 二条大麦 小麦 ライ麦 ワインの醸造において使われる用語「マセラシオン」の意味として適当な ものを1つ選び、チェックしてください。 発酵 醸し 除梗 酵母 白樺の灰で濾過されるスピリッツを1つ選び、チェックしてください。 Vodka Rum Tequila Gin ワインの有機酸の中で最も量の多いものを1つ選びチェックしてください。 クエン酸 酒石酸 コハク酸 ボルドーやブルゴーニュをはじめ世界的に広く実施されているブドウ樹の 仕立て方として適当なものを1つ選び、チェックしてください。 株仕立て 棚仕立て 棒仕立て 垣根仕立て 下面発酵ビールを1つ選び、チェックしてください。 エール スタウト ボック アルト ワインの醸造法による分類で、Vermouthが該当するものを1つ選び、チェックしてください。 Still Wine Sparkling Wine Fortified Wine Flavored Wine 2009年ヴィンテージから適用されているA.O.P.の規定において、ラベル 表記の義務事項を1つ選びチェックしてください。 原料ブドウ品種 瓶詰め業者名 A.O.P. のシンボルマーク 収穫年 スパークリングワインの製法で、スティルワインを大きなタンクに密閉し、そ の中で第二次発酵を起こさせて造る方式の名称を1つ選び、チェックしてください。 メトード・リュラル シャルマ方式 トランスファー方式 トラディショナル方式 醸造に関する用語 「コラージュ」の意味に該当するものを1つ選び、チェックしてください。 破砕 補糖 除梗 清澄 マロラクティック発酵の効果として正しいものを1つ選び、チェックしてください。 乳酸がリンゴ酸に変化する 清澄化の促進 エチルアルコールを生成する ワインの酸味が柔らげられ、まろやかになる Cynarの主原料を1つ選び、チェックしてください。 ハーブ・スパイス アニスシード ジェンシアンの根 アーティチョーク ユニ・ブラン、フォル・ブランシュ、コロンバールなどの原料を用いて製造さ れる酒を1つ選んでください。 Calvados du Pays d'Auge Marc du Jura Armagnac Martinique Blanc 過去問・オリジナル問題集に戻る→