圧搾：（英）Pressing （仏）Pressurage
圧搾は、 収穫 したブドウから果汁を搾汁することを指す。
通常は 破砕 後に搾汁をすることになるが、 破砕 をせずに圧搾をすることもある。
圧搾 には、 フリーラン果汁 と プレス果汁 に分けられる。
また、 シャンパーニュ では一番搾りと二番絞り分けられ、それぞれをキュヴェ、タイユと区別してワインを造る。
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