ヴァニラ（第3アロマ）：（英）Vanilla（仏）Vanille
ヴァニラは主に樽に由来する香りの表現である。赤ワインにも白ワインにも用いる。
一般的にはヨーロッパ産オーク材（Quercus petraea , Quercus robur）よりも北米産ホワイトオーク(Quercus alba)に強く感じることが多い。
特にカベルネソーヴィニョン、テンプラニーリョ、シャルドネなどと相性が良いとされる。
2000年ころまでは樽香の強いワインは好意的に受け入れられることが多かったが、現在では強すぎる樽の風味は果実本来の香りをマスクするとされ、ネガティブに捉えられることも多い。
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