カカオ（英：Cacao 仏：Cacao）
テイスティングにおけるカカオの香りは、チョコレートを連想させる香りである。
一般的には樽熟成をさせた赤ワインに用いるキーワードで、甘く香ばしく、若干いぶした印象の香りの表現に用いる。
多くの場合は樽熟成によって生じる香りのため、第三アロマに分類される。
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