ファルスマン（仏：Farcement）はフランス東部にあるサヴォワ地方の伝統料理である。ジャガイモとドライフルーツをベーコンで包んで焼いた料理で、真ん中に穴のあいた専用の型で作る。
人が集まるときにもてなされ、サヴォワの村の数だけバリエーションがあると言われている。
材料は、ジャガイモ、玉ねぎ、チーズ、ベーコン、ドライフルーツなど。
合わせるワインはサヴォワ地方の白ワイン。
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