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Spanishフォンデュ（仏：Fondue）フランス東部にあるサヴォワ地方、スイス、イタリア北部を発祥とするチーズフォンデュなどの料理の総称である。
フォンデュ・サヴォワイヤルドは、ボーフォールやエメンタールを使ったチーズフォンデュであり、フォンデュは「溶ける」の意味。主な材料であるチーズの種類は地域によってさまざまである。
材料は、ポーフォールチーズ、エメンタールチーズ、にんにく、バター、キルシュ、白ワインなど。
合わせるワインはジュラ・サヴォワ地方のワイン。（白・赤）
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