ブロシェブールブラン(仏：Brochet au beurre blanc)はナント名物カワマスのブールブランソース、ロワール発祥の地方料理である。
カワカマスは画像の様な淡水魚で、かなりインパクトのある見た目となる。
ブールはバター、ブランは白という意味、ブールブランソースは白ワインとたっぶりのバターを使って仕上げた魚料理の代表的なソースであり、鶏肉、温野菜とも相性が良い。
主な材料は、カワマス、白ワイン、バター、エシャロット、白ワインビネガー、生クリーム。
合わせるワインはロワール地方の白ワイン、ミュスカデ。
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