Brochet au beurre blanc ブロシェブールブラン

ブロシェブールブラン(仏:Brochet au beurre blanc)はナント名物カワマスのブールブランソース、ロワール発祥の地方料理である。

カワカマスは画像の様な淡水魚で、かなりインパクトのある見た目となる。

ブールはバター、ブランは白という意味、ブールブランソースは白ワインとたっぶりのバターを使って仕上げた魚料理の代表的なソースであり、鶏肉、温野菜とも相性が良い。

主な材料は、カワマス、白ワイン、バター、エシャロット、白ワインビネガー、生クリーム。

合わせるワインロワール地方の白ワイン、ミュスカデ


 

【ワインブックスオンラインスクールのご案内】



このサイトは、ワインブックススクールの運営です。

ワインブックススクールでは、月額2200円で、いつでも、どこでも、誰でもワインの学習ができる環境が整っています。

ソムリエ・ワインエキスパート試験の対策に

趣味のワインライフに

エクセレンス試験の対策に

飲食店の頼もしい見方に

ご活用ください。必ずお役に立てることをお約束します。

詳しくはトップページをご覧ください→