からめる カラメル(テイスティング)

カラメル(英:caramel仏:caramel)

テイスティングにおけるカラメルの香りは、おもに強く酸化熟成させた甘口ワインに用いる。

酸化熟成によって生じる香りのため、第三アロマに分類される。

マディラワインやトーニーポート、ランシオの香りにもカラメルは多く表現する。

砂糖を煮溶かし、甘い焦げたような香りを指すが、通常のスティルワインにめったに用いることのないキーワードである。


 

【ワインブックスオンラインスクールのご案内】



このサイトは、ワインブックススクールの運営です。

ワインブックススクールでは、月額2200円で、いつでも、どこでも、誰でもワインの学習ができる環境が整っています。

ソムリエ・ワインエキスパート試験の対策に

趣味のワインライフに

エクセレンス試験の対策に

飲食店の頼もしい見方に

ご活用ください。必ずお役に立てることをお約束します。

詳しくはトップページをご覧ください→