ふぉーてぃふぃどわいん フォーティファイドワイン

フォーティファイドワイン:(英)Fortified wine(仏)Vin fortifié

フォーティファイドワイン は、 ワイン の醸造法による分類の一つ。日本語では 精強化ワイン と呼ばれる。

醸造工程中の ワイン 、あるいは 果汁 に 蒸留アルコール を添加する。

 

アルコール を添加するタイミングによって、 甘口 、 辛口 と様々なタイプに分かれる。

発酵途中、あるいは発酵前の果汁に アルコール を添加した場合は 甘口 になり、逆に発酵後に添加すると 辛口 になる。

 

代表的な フォーティファイドワイン に、 スペインシェリーポルトガルポート 、 マディラ 、 イタリア の マルサラ がある。


 

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