FRANEOL フラネオール - ワインブックススクール

ワインにおけるフラネオールとは、ブドウ由来の香りの成分の一つである。

ヴィティスラブルスカのブドウに多く含まれ、イチゴの香りの由来となる。

天然物質にはイチゴやパイナップルに含まれ、イチゴなどの香りの食品香料や香水原料として使用される。

日本のマスカットベリーA にも含まれ、これがイチゴの香りのもととなっている。

ストロベリーフラノンの別名を持ち、フラネオールの名称そのものは、スイスの香料会社フィルメニッヒ社の商標となっている。

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