ランプロワアラボルドレーズ

ランプロワアラボルドレーズ(仏:Lamproie à la bordelaise)はボルドー地方の郷土料理、ヤツメウナギの赤ワイン煮込み(ボルドー風)である。

ランプロワはヤツメウナギ、ボルドレーズはボルドー風という意味。ランプロワ(サムネイル画像)は大型の淡水魚で見た目も大きくかなりグロい。

ヤツメウナギを大きめにカットして、香辛料などを入れたボルドー(サンテミリオン)の赤ワインでじっくりと煮込む。

主な材料は、ヤツメウナギ、にんにく、エシャロット、ハーブ、赤ワイン。

合わせるワインはサンテミリオンとポムロールの赤ワインがおすすめ。


 

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