ランプロワアラボルドレーズ(仏:Lamproie à la bordelaise)はボルドー地方の郷土料理、ヤツメウナギの赤ワイン煮込み(ボルドー風)である。
ランプロワはヤツメウナギ、ボルドレーズはボルドー風という意味。ランプロワ(サムネイル画像)は大型の淡水魚で見た目も大きくかなりグロい。
ヤツメウナギを大きめにカットして、香辛料などを入れたボルドー(サンテミリオン)の赤ワインでじっくりと煮込む。
主な材料は、ヤツメウナギ、にんにく、エシャロット、ハーブ、赤ワイン。
合わせるワインはサンテミリオンとポムロールの赤ワインがおすすめ。
【ワインブックスオンラインスクールのご案内】
このサイトは、ワインブックススクールの運営です。
ワインブックススクールでは、月額2200円で、いつでも、どこでも、誰でもワインの学習ができる環境が整っています。
ソムリエ・ワインエキスパート試験の対策に
趣味のワインライフに
エクセレンス試験の対策に
飲食店の頼もしい見方に
ご活用ください。必ずお役に立てることをお約束します。
WBSのソムリエ・ワインエキスパート試験対策講座はこちら→
ワインビジネスをご検討のお店様、企業様へのワインコンサルタントも行っています。
店舗向けWBSのAIソムリエサービスはこちら→
単発のワインリスト作成サービスも好評です。
ワインブックスのテイスティングコースはこちら→