Pressurage 圧搾

圧搾:(英)Pressing (仏)Pressurage

圧搾は、 収穫 したブドウから果汁を搾汁することを指す。

通常は 破砕 後に搾汁をすることになるが、 破砕 をせずに圧搾をすることもある。

 

圧搾 には、 フリーラン果汁 と プレス果汁 に分けられる。

また、 シャンパーニュ では一番搾りと二番絞り分けられ、それぞれをキュヴェ、タイユと区別してワインを造る。


 

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