Pupitre ピュピトル

ピュピトル:(仏)Pupitre

ピュピトルは、 シャンパーニュ地方ワイン造りに用いられる板を指す。

板には穴が開いてあり、段階的に角度が異なる。

ルミュアージュ の際に、この穴に瓶を刺して徐々に角度を急にすることで、酵母の残骸を瓶口に集め、 デゴルジュマン を待つ。

 

Par BMK Wikimedia, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2754258


 

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