Ratatouille ラタトゥイユ

ラタトゥイユ(仏:Ratatouille)は。フランス南部にあるプロヴァンス地方ニースの郷土料理である。

夏野菜のトマト煮込み。夏野菜にたくさんの香草とワインで煮込んで作る。

ラタは「ごった煮」、トゥイユは「かき混ぜる」の意味。軍隊で出されていた料理。

主な材料は、ズッキーニ、玉ねぎ、ナス、パプリカ、ローリエ、タイム、トマト、白ワイン。

合わせるワインはプロヴァンス地方のロゼワイン。


 

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