Rillettes de Tours リエットドトゥール

リエットドトゥール(仏:Rillettes de Tours)はロワール地方の料理で、豚肉をラードでじっくり煮込み、肉をほぐして作る伝統的な保存食である。

リエットは、色々な肉を煮て繊維状にほぐして脂肪とともに固めてつくるペーストであり、トゥールでは豚肉が基本である。

主な材料は、豚肉、玉ねぎ、香辛料、白ワイン。

合わせるワインはロワール地方のワイン。カベルネフランの軽めの赤か、ソーヴィニヨンブランがおすすめ。


 

【ワインブックスオンラインスクールのご案内】



このサイトは、ワインブックススクールの運営です。

ワインブックススクールでは、月額2200円で、いつでも、どこでも、誰でもワインの学習ができる環境が整っています。

ソムリエ・ワインエキスパート試験の対策に

趣味のワインライフに

エクセレンス試験の対策に

飲食店の頼もしい見方に

ご活用ください。必ずお役に立てることをお約束します。

詳しくはトップページをご覧ください→