リエットドトゥール（仏：Rillettes de Tours）はロワール地方の料理で、豚肉をラードでじっくり煮込み、肉をほぐして作る伝統的な保存食である。
リエットは、色々な肉を煮て繊維状にほぐして脂肪とともに固めてつくるペーストであり、トゥールでは豚肉が基本である。
主な材料は、豚肉、玉ねぎ、香辛料、白ワイン。
合わせるワインはロワール地方のワイン。カベルネフラン種の軽めの赤か、ソーヴィニヨンブランがおすすめ。
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