Rotundone ロタンドン - ワインブックススクール

ワインにおけるロタンドンとは、ブドウ由来の香りの成分の一つ。

シラーの胡椒の香りのもととなる物質の一つとされ、オーストリアのグリュナーフェルトリーナー種にも含まれる。

もともとの胡椒にも含まれていて、故障の香りそのものの特徴的物質となっている。

オーストラリアの研究チームが解明し、冷涼な気候の場合はより顕著にこの成分が含まれることもわかっている。

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