あまみ(テイスティング) 甘味

甘味:(英)sweetness(仏)douceur

テイスティングにおける甘味とは、ワインの残糖分や、熟度の高いブドウ由来の果実味を表す味わいの指標の一つである。

甘味の中にはアルコールに代謝されなかった残留糖分の他に、木樽の成分などから甘さとして感じられるものや、アルコール度数が高いゆえに感じられる甘味もある。

舌全体、あるいは舌先の前方でとらえることが多い。

 

表現方法:ボーンドライ/ドライ/ソフト/残糖による/豊か


 

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