VDN

Vins Doux Naturel(仏)を略してVDNと呼ぶ。

 

VDN は ブドウ に含まれた 糖分 が残り、 甘味 を感じさせる ワイン を指す。

発酵 の途中で アルコール を添加し、 アルコール によって 酵母 の働きを止める。

発酵が止まることで、結果として ワイン にはもともとの ブドウ の 糖分 が残るため 甘口ワイン となる。

 

フランス の Banyuls 、 Muscat de Beaumes de Veniseが知られている 。

 

似たものに VDL (Vins de Liqueurs)があるが、 VDL はアルコール発酵が始まる前にアルコールを添加する点で違いがある。

 

画像参照:By Lantus – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=23380163


 

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