しぇりー Sherry

シェリー:Sherry(英)、(仏)Xerez

シェリー は スペイン 南部、 アンダルシア地方 で生産される 酒精強化ワイン

産膜酵母 をつけて熟成させるものとそうでないものがある。

世界的にはティオペペをはじめとするドライシェリーが有名だが、甘口やうす甘口、ごく甘口まで様々なタイプのものがある。

 

白亜質 の強い独特の 土壌 は アルバリーザ とよばれ、この 土壌 が独特の風味を生むとされている。

 

ブドウ品種 は一般的に パロミノ 、 ペドロヒメネス種 、 モスカテル種 をつかう。

 

 


 

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