ワインブックススクールのブラインドテイスティング2023年12月

2023年12月のワインブックスのテイスティングコースで提供された銘柄です。

ワインブックスでは、毎月1テーマでブラインドでテイスティングをするテイスティングコースを開催しています。

ソムリエ試験、ワインエキスパート試験対策はもちろん、普段のワイライフの質的向上、エクセレンス試験、コンクール対策にもおすすめです。

皆様のご参加をお待ちしております。

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ワインブックスのテイスティングコース　2023年12月

テーマ　スパークリングワイン

メトードシャンプノワーズ、メトードシャルマ、メトードアンセストラル、ブランドブラン、ブランドノワールなどのワインをブラインドでテイスティングをしました。

①CREMANT DE BOURGOGNE BRUT NV DOMAINE COLLOTTE（第１日程）

フランス、ブルゴーニュ地方

Pinot Noir 100％

小売価格4200円

生産者名：DOMAINE COLLOTTE （ドメーヌ・コロット）

原産地呼称：A.O.C. CREMANT DE BOURGOGNE

品種：ピノ・ノワール100%

醸造：手作業による収獲後、全て除梗を行い空気式圧搾機にて圧搾。ステンレスタンクにて一次発酵、瓶内ニ次発酵後16ヶ月熟成しデゴルジュマン。ドサージュ10g/l。

①Classic Cuvée, Hampshire (England) Hambledon（第２日程）

UK – England – Hampshire

Hambledon

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Medium Bodied,Brut,スパークリングワイン,12%alc.

小売価格　6750円

第１日程で注ぎすぎてしまい、クレマンドブルゴーニュがすべて出てしまった結果、第二日程の１番目のワインは急遽イギリスのスパークリングワインに変更になりました。

「第1日程でなくなっちゃったから」という理由で価格の低いワインを出すとあれなので、奮発してハンブルドンを出させていただいた経緯がございます。

②Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Zardetto

メトードシャルマ

18～20度に温度管理したステンレスタンクで、15～20日間、一次発酵。

その後、特別に選別した酵母と必要な量の糖分を加え、14～16度で、20～25日間かけてステンレスタンクで二次発酵。

イタリア、ヴェネト州

グレーラ種

小売価格2100円

③Champagne Blanc de Blancs Grand Cru ”Table Ronde” Lanceloet Pienne

フランス、シャンパーニュ地方

シャルドネ種

小売価格9020円

④Champagne Blanc de Noirs “Tradition” Angellis

フランス、シャンパーニュ地方

ピノノワール

小売価格6800円

⑤CAVA Grand Reserva Mas de Monistre

スペイン、カヴァ

チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ、シャルドネ

小売価格4000円

収穫は20kgのケースを使い、手摘みで行います。セラーに運んだ葡萄はさらに選果テーブルで選別します。ベースワインをボトリングした後、38ヶ月、地下30mの熟成庫でゆっくりと寝かせます。

⑥RAZA PET-NAT

ペットナット（メトードアンセストラル）

ポルトガル、ミーニョ

トラジャドゥーラ種

小売価格　2700円

このペット　ナットは可能な限り人の介入をせずに造られます。畑で選別しながら手摘みで収穫した葡萄は除梗した後、圧搾します。最初の発酵はステンレスタンクで行います。葡萄の果皮についている野生酵母の働きで偶発的にアルコール発酵が始まります。発酵の途中、果汁の中の糖分がすべてアルコールに分解される前（残留糖度10～14g/Lを目安）にボトルに移し、ボトルの中で発酵終わるようにします。発酵の際に発生した二酸化炭素（炭酸ガス）がボトル内に留まりスパークリングワインとなります。フレッシュな果実の生き生きとしたフレイバーが広がります。澱によって濁りが生じていますが、これによりワインのフレイバーに複雑さが加わっています。

⑦Piemonte Brachetto 2021

除梗後ソフトプレス。ステンレスタンクにて低温発酵、同容器内熟成。

イタリア、ピエモンテ州

ブラケット種

生産者名：GATTI PIERO （ガッティ・ピエロ）

原産地呼称：D.O.C.PIEMONTE BRACHETTO

品種：ブラケット100％

醸造：除梗後ソフトプレス。ステンレスタンクにて低温発酵、同容器内熟成。

残糖分：130g/L

小売価格　3350円

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