講義のリクエスト。日本酒について

いつも素晴らしいコンテンツの提供ありがとうございます。
ウェブ講義のリクエストなのですが、
日本酒についても概論を少し取り上げていただけると嬉しいです。
前回の種類概論のビールがとても分かりやすいかったです。
ソムリエ協会も日本酒には力を入れているようですし、ご検討いただけますと幸いです。