[WBSワインブックススクール公式]

kinouchichiemiさん

WBSの前場です。ご質問ありがとうございます。

一般的な搾汁率は60～80％ですので、750mlのワインを造るのであれば、搾汁率60％で1250㎏のブドウが必要となります（ぶどうと水分の比重を同じとして）。

基本的に白ワインは搾汁率は高めになる傾向があり、赤ワインは低めになる傾向があります。

そこから検討するとシャンパーニュの4000㎏から2550lはかなり低い搾汁率と言えることになります。