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今更な質問ですすみません。
一般的に冷涼地は黒ブドウより白ブドウが栽培に適し、
温暖地だと白ブドウより黒ブドウが栽培に適しているという認識ですが、
その理由を教えて頂けますか。
よろしくお願いします。ワインブックスの前場です。ご質問ありがとうございます。
一般的に冷涼地は黒ブドウより白ブドウが栽培に適し、
温暖地だと白ブドウより黒ブドウが栽培に適しているの認識はその通りです。おそらくブドウ果、特に色素成分の成熟の問題かと思います。
白ブドウの場合は色素成分はさほど問題にならないのですが、黒ブドウでは色素成分は重要な要素ですので、白ブドウに比べて成熟するのに日照量を要するのかと思います。
（もちろん糖分やエキス分などの成熟も無関係ではないと思います）実際にフランスでも南部になるほど赤ワインの比率が高く、逆にロワールなどの北部では白ワインの比率が上がります。
貴重な共有をありがとうございます。
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