ソムリエ試験練習問題【オーストリア】プレディカーツヴァインのカテゴリ

【最終更新日】2023年10月13日

こんにちは!今回はオーストリアのプレディカーツヴァインについて学習しましょう!

 

練習問題 オーストリアのプレディカーツヴァインのカテゴリ

Q:次のプレディカーツヴァインのカテゴリのうち、ベーレンアウスレーゼに該当するものを選んでください。

①完全に熟したブドウから造られ、最低糖度は19°KMW

②過熟または貴腐ブドウから造られ、他最低糖度は25°KMW

③収穫時に凍結したブドウから造られ、最低糖度は25°KMW

④完熟して糖度の高いブドウをワラや葦の上で、3か月以上乾燥させたものを発酵して造られる。最低糖度は25°KMW

 

 

クリックで回答と解説を表示!

正解は②の過熟または貴腐ブドウから造られ、他最低糖度は25度です!

①はシュペートレーゼ、③はアイスヴァイン、④はシュトローヴァインの説明でした。

 

ドイツでも同じようなカテゴリ分けがあったかと思いますが、ドイツはエクスレという糖度の単位を使っていたのに対して、オーストリアではKMWという糖度単位を用います。

 

また、ドイツには無かったシュトローヴァインというカテゴリがありますので要注意です。

 

各カテゴリの簡単な説明と糖度を押さえましょう。

 

シュペートレーゼ:完全に熟したブドウから造られ、最低糖度は19°KMW

アウスレーゼ:粒より下ブドウから造られ、最低糖度は21°KMW

ベーレンアウスレーゼ:過熟または貴腐ブドウから造られ、最低糖度は25°KMW

アイスヴァイン:収穫時に凍結したブドウから造られ、最低糖度は25°KMW

シュトローヴァイン:完熟して糖度の高いブドウを、ワラや葦の上で3か月以上乾燥させたものを発酵して造られる。最低糖度は25°KMW

トロッケンベーレンアウスレーゼ:大半が貴腐化したブドウないし特に乾燥したブドウから造られ、最低糖度は30°KMW

このような覚え方は本当はNGですが、、KMW糖度とエクスレは1:5くらいの比率になっています。

例えばアウスレーゼでは21°KMWで88~105エクスレです。

これはあくまで覚えきれなかった時の選択肢から消去法で答える最終手段にしてください


 

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