ソムリエエクセレンス　デカンタージュの手順

1 ワイン・備品の確認 

2 ワインをお客様にプレゼンテーションする 

3 ワインをサービステーブル（トレー）に置く 

4 サービステーブルでグラス・備品類をお盆にのせる 

5 グラス・デカンターの汚れチェック 

6 サービステーブル・トレーに備品・グラスを置く 

7 お客様のグラスを置く（ゲスト） 

8 お客様のグラスを置く（ホスト） 

9 抜栓①キャップシールをとる 

10 ボトルの口を拭く① 

11 抜栓②コルクを抜く 

12 ボトルの口を拭く② 

13 「お味見させていただいてよろしいでしょうか」の声がけ 

14 ソムリエテイスティング 

15 デカンタライトをつける 

16 デカンタージュ 

17 「澱はございませんでしたのですべて移させていただきました」の声がけ 

18 ライトを消す 

19 ホストテイスティング「お味見をお願いします」 

20 ゲストに注ぐ 

21 ホストに注ぐ 

22 「どうぞごゆっくりお過ごしください」の声がけ 

23 撤収 

24 審査員に「以上です」の声がけ