【自宅で簡単レシピ】ワインに合う家庭料理　スパゲティミートボール

By WBSワインブックススクール公式
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【最終更新日】2022年11月3日

最近ワインを楽しみ始めた皆さん、どこで、どのようにワインを飲んでいますか？

ワインが好きになってきたら、家で、一人でもしくは家族と一緒に、日常生活の一コマとしてワインを楽しんでみましょう。

 

ワインと聞くと、フルコースなどの豪華な料理が連想されがちですが、家ではお洒落なおつまみや豪華な料理が無くても大丈夫！

晩酌その後にお食事、の流れからちょっと外れて、食事と一緒にお酒を楽しんでみませんか？

それには、ワインが最適なのです。

家でもさらに、ワインを楽しもう！

日本の食卓は、他国と比べても驚くほどバラエティに富んでいます。

意外とワインに合うものを普段から食べているのですよね。

 

加えてワイン伝統国にも和食やエスニック料理店が増え、そこで人々は伝統になかったマリアージュを作り出して、ワインを楽しむ機会を広げています。

皆さんも身近ないろいろなお料理とワインを組み合わせて、お気に入りのマリアージュを見つけてみましょう。

 

【こちらのレシピもご参考ください】

 

時短で映える！スパゲティミートボール

ワイン飲みたくなったら作る

隠し味に赤ワインを入れて・・・

ワインと相性の良い家庭料理、まずお勧めしたいのはもはや家庭料理としては定番中の定番、ファミレスでもコンビニでも、スーパーのレトルトコーナーでも定番！のトマトソースのスパゲティです。

 

ソースがたっぷり絡まったスパゲティは、ランチにも夕食にも満足できるアイテムですよね。

トマトと肉のコクは赤ワインに合いますし、トマトや隠し味として使われるバルサミコ酢の酸味がロゼワインにも合い、そして上に散らしたパセリや粉チーズの風味は白ワインにも合ってしまう、なんとも優等生感の強い料理ではありませんか。

今日は私のお気に入りのワインのお供、ワインをがっつり飲みたくなったら作るスパゲティミートボールをご紹介します。

 

スパゲティミートボールの作り方　レシピ

材料　(2人分)

合い挽き肉　300グラム

玉ねぎ半分　みじん切り

パセリ　少々

食パン　一枚の半分　もしくはパン粉大さじ3

卵　一個

塩コショウ少々、ガーリックパウダー、乾燥バジル、乾燥オレガノ各小さじ半分

牛乳　大さじ2

マヨネーズ　大さじ1

トマト缶　一缶、もしくはお好みのパスタソーストマト味

乾燥スパゲティ　160グラム

赤ワイン　50㏄

バルサミコ酢　小さじ2

砂糖　小さじ1

お好みで粉チーズ

 

ハンバーグのタネを作る要領で、ボウルに合い挽き肉、玉ネギみじん切り、パセリの茎のみじん切り、食パン(細かくちぎったもの、パン粉でもOK)、卵、塩コショウ、ガーリックパウダー、乾燥オレガノ、乾燥バジルを一緒に入れます。

パンもしくはパン粉めがけて牛乳とマヨネーズを振りかけたら、全体をしっかり混ぜ合わせ、お好きな大きさに丸めます。

 

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、そこにミートボールを入れて、少しずつ転がしながら全体に焼き目をつけます。

この焼き目がソースにうま味を出すので、しっかりと焼き目をつけましょう。

ミートボールをまん丸に焼くのが難しいのですが、ソースが絡まればきれいに見えますので大丈夫！

 

ミートボールに焼き色がついたら、フライパンにトマト缶もしくはトマトソース、砂糖、赤ワイン、バルサミコ酢を加え、中火で煮ます。

スパゲティ自体には強い味がないため、食べた際に薄味に感じることがありますので、ここでしっかりと煮詰めておきましょう。

味見をし、好みの濃さまで煮詰めたら火を止め、ミートボールを取りだしておきます。スパゲティにソースを絡めやすくするためです。

 

スパゲティを表示時間から2分引いた時間、アルデンテの状態まで茹でます。茹で上がったらザルにあけます。

お湯を軽く切ったスパゲティをトマトソースに入れ、弱火でトングなどを使って混ぜながらソースをスパゲティになじませます。

ソースが全体に絡み、スパゲティがお好みの柔らかさになったら完成です。

お好みで刻んだパセリや粉チーズをかけていただきましょう！

 

アメリカのイタリア風料理ですので、カリフォルニアかイタリアのワインを用意したかったのですが、あいにく近所のお店にはどちらも高級品しか取り扱っておらず…今日はリーズナブルなスペインの赤ワインを頂きます！

 

トマト味がしっかりとしみ込んだミートボールも、スパゲティの食感も楽しく、酸味や塩気、ワインの甘い香りのバランスも完璧です。

ソースのコクと、赤ワインの強い渋みがよく合います。ミートボールを食べたら、すかさずワインを一口。

ああ、ワインファンになって良かった、と思えるひと時です。

 

料理とワインのエンドレスループ。料理がワインを引き立て、ワインが料理を引き立てる絶妙なマリアージュです。

私もしかすると、料理上手くなったかも？と思わせてくれるワイン、素敵な趣味ではありませんか？

 

スパゲティといえばイタリア料理ですが、このミートボール入りのスパゲティはアメリカに住んでいたイタリア系移民によって広められたアメリカ料理なのだそうです。

アメリカではショッピングモールのフードコートやピザ屋さんなどでも必ず目にするメニューです。

アメリカの映画やテレビドラマなどにも頻繁に登場するほど人気のこの一品。ぜひワインと共にお試しください。

ミートボールを思い切り大きく作ったり、スパゲティを少々軟らかめに仕上げると、よりアメリカ風になりますよ。

 

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