一挙公開！！エクセレンス試験、2021年度過去問

【最終更新日】2022年6月28日

こんばんは！

全然関係ありませんが

私、少しスペイン語が話せます。

なので、スペイン語表記のワイン用語を覚えるのはそんなに苦になりませんでした。

エクセレンス対策講座スペイン、ポルトガル編

こちらの講義のアーカイブではスペイン語とポルトガル語について触れています。

ご覧になった方にとって、スペイン語について抵抗感が少しでも減るといいなぁと。

エクセレンス試験、言語で書かないといけないですからね。（汗）

さらに！なかなか情報が見つからない三次試験への取り組みや対策について

コンクール優勝経験のある前場さんからのアドバイスもあります。ま、じ、で、これは、めっちゃ参考になりますよ～！！

さて、今日は2021年の過去問を方々から引っ張りましたので（自分の記憶メモ主体）公開しまーす！

2021年エクセレンス試験過去問

酒類概論、チーズ、ワイン概論、日本酒など

1. 粘土、シルト、砂、礫を径の小さい順に並べてください。
2. アルコール発酵の化学式を回答してください。
3. ワインに含まれる成分の穴埋め問題（すみません。これ、手も足も出ずダルマ状態だった問題なので、覚えてません。汗）
4. ワインの製法を問う問題。ロゼワインの製法、色が淡く出る、全房圧搾を行う（英文）
5. 北米品種でラブルスカ以外のものを2つ、言語で回答してください。
6. ３MHを発見した人物の名前を原語で回答してください。
7. スタンダードなノンアルコールカクテル、シンデレラのカクテルのレシピに使われるジュースを回答してください。
8. バーボンウイスキーの主原料を回答してください。
9. テイスティング用語Gripとは何を表す用語ですか？（英文）
10. テイスティング用語Pungentを使う白ブドウ品種を一つ回答してください。
11. フェノレの原因物質を原語で回答してください。
12. チーズの製法で、熱い湯をかけて引きちぎって作る製法を何と呼びますか？英語で回答してください。
13. 日本で一番ワインの輸入量が多い国はどこですか？
14. スクリューキャップのメリットを簡潔に説明してください。
15. 「淡麗」という言葉を産んだ日本酒用の米の品種を回答してください。

フランス

1. プイイ・フイッセでVergissonのサブゾーンを全て原語で回答してください。
2. プイイ・フイッセのコミューンを北から順に4つ回答原語で回答してください。
3. ラングドックで唯一ロゼが認められているAOC名を原語で回答してください。
4. サンセールとプイイフュメのテロワールについて
5. 以下のAOCの主要ブドウ品種名原語で回答してください。→Chateau Chalon, Coteaux du Layon, Marcillac, あと2つ（一つはローヌでした）
6. メドック格付け3級で、コミューンがLudonのシャトー名を原語で回答してください。
7. シルヴァネールが使用できるアルザスグランクリュを原語で回答してください

イタリア

1. Cacciuccoとはどういう料理か簡潔に説明してください。
2. Campania州のD.O.C.Gを全て原語で回答してください。
3. Cinque Terre Sciacchetraについて説明してください。
4. ガルダ湖の南にあるトレッビアーノ種を使用する、白ワインのD.O.C名を回答してください。
5. D.O.C.G　Cerasolo di Vittoriaに使用されるブドウ品種を2種類原語で回答してください。

ドイツ

1. Rheingauの唯一のBereichを原語で回答してください。
2. 2021年から新しいドイツワイン法が施行されるようになりましたが、どのような変更となったか簡潔に説明してください。

オーストリア

1. 赤とロゼの生産が認められているDACを回答してください。
2. Mucaris、Sauvingnier Gris, Wein mit Angabe von Sorte oder Jahrgangなど、これらの耐カビ性品種の略称を何と呼びますか？
3. シルヒャーに使用されるブドウ品種名を原語で回答してください。

ルクセンブルク

1. 1921年に創設された、モーゼル川沿いの瓶内二次発酵によるスパークリングワインの醸造所名を原語で回答してください。

スペイン

1. Cavaの新しいサブゾーンの４つのうち1つを原語で回答してください。
2. Cavaの生産の85％を占める地域を原語で回答してください。
3. Rias Baixasの最北のサブゾーンを原語で回答してください。
4. プリオラートに制定された新たな格付けで、グランクリュにあたるものを原語で回答してください。

ポルトガル

1. ポルトガルの土着品種で、樽との相性のよい白ブドウ品種を回答してください。
2. Pico島にある溶岩石を使った、黒い火山岩でできたブドウ畑の石垣のことを原語で何と呼びますか？

スイス

1. アンジェロ・ガヤも栽培に挑戦したというスイスの土着品種名を回答してください。
2. Amigne de Vetrozに使われているパスリヤージュのことを現地では何と呼びますか？原語で回答してください。

ハンガリー

1. 「雄牛の血」と呼ばれるワインの名称を原語で回答してください。

スロヴェニア

1. イタリアの影響をうけるワイン産地名を原語で回答してください。

クロアチア

1. クロアチアの栽培面積が最大のブドウ品種名を原語で回答してください。

英国

1. Taittingerが造るワイナリーの名前を原語で回答してください。
2. 英国においてはじめて商業的ワインを作成したワイナリーの名称を原語で回答してください。

ルーマニア

1. Vin tânărについて簡潔に説明してください。

モルドバ

1. Ștefan Vodă にて最も広く栽培されているブドウ品種名を原語で回答してください。

ブルガリア

1. シラー×ネッビオーロの交配品種を原語で回答してください。

ギリシャ

1. クシノマブロとネゴスカが栽培されているギリシャ北東部にあるワイン産地を原語で回答してください。
2. 以下のブドウ品種は白か黒か答えてください（英語）

Liatiko, Dafni, ?? 5品種出題されましたが、失念しました。

ジョージア

1. 最大のワイン産地を原語で回答してください。
2. キンズマラウリについて簡潔にせつめいしてください。

日本

1. 川上善兵衛がマスカット・ベーリーAを開発した年号を回答してください。
2. 山幸はヤマブドウ×清見ですが、ヤマブドウの学名を回答してください。
3. 信州ワインバレーにおける最大の地域名を回答（英文）
4. OIV、GDC、GIの正式名称を回答してください。

米国

1. ワシントン州に2021年に新設されたAVAを2つ原語で回答してください。
2. ロングアイランドのサブリージョンを2つ原語で回答してください。
3. ヴァージニア州で最初に認定されたAVAを原語で回答してください。
4. CCSWの正式名称を回答してください。
5. フィンガーレイクスにおけるレイクエフェクトがブドウ栽培に及ぼす影響について簡潔に説明してください。

カナダ

1. Cowichan vallayはどこですか（地図問題）
2. 以下のアペレーションの中から仲間外れを回答してください。（Kick out、 odd oneという英文が使われていました（英文問題））

Okanagan vallay, Beamsville Bench, Black Sage, Naramata Bench, St,David’s Bench, Niagara River、、、

オーストラリア

1. Hill of Graceを生産しているワイナリー名を原語で回答してください。
2. Australia Pinot Noir Challangeが開催されるワイン産地を原語で回答してください。
3. 最南端のGIを原語で回答して下さい。

ニュージーランド

1. DRCクローンを栽培しているClive Paton氏のワイナリー名を原語で回答してください。
2. セントラルオタゴの中で最も標高が高く、南極からの冷たい風が入り込むワイン産地を原語で回答してください。
3. Waiheke IslandでCendalionのワイナリーのオーナー、MWの名前を原語で回答してください。

チリ

1. フンボルト海流の影響により発生する海の霧の名前を原語で回答してください。
2. Pablo Morandeが先鞭をきって開拓したワイン産地名を原語で回答してください。
3. 当時、カベルネ・フランだと思われていたブドウ品種をカルメネールと結論づけた人物名を原語で回答してください。

アルゼンチン

1. Julio Violaのワイナリー名を原語で回答してください。
2. ウコヴァレーの3つのサブリージョンを原語で回答してください。
3. トロンテス・リオハーノの自然交配の２つの品種名をカタカナで回答してください。

ウルグアイ

1. ここ10年栽培面積が増加傾向にあるブドウ品種名を原語で回答してください。

南アフリカ

1. Hemel-en-Aardeを流れる川の名称を原語で回答してください。
2. Cape AgulhasのWordを原語で回答してください。
3. Chanelの交配を回答してください。

以上ですー！

青字はフォローアップセミナー。赤字は英文の設問。緑は教本でもフォローアップでもないところからの出題です。

お疲れ様でしたー！

読んでいるだけで疲れましたよね。

次回以降は、各設問の解説、どのくらい解ければ一次試験が合格できるのか？？

などについて触れていきたいと思います。

Los ganadores nunca abandonan y los que abandonan nunca ganan.

勝つものは決して諦めないし、諦めるものは決して勝てない。

諦めの悪さは合格の大切な要素です。

今この過去問が全然分からなくても、何回も繰り返し挑戦してください。

過去に出た問題だからと出題されないわけではないです。

過去問の回答の周辺知識や、出題の仕方を変え、新しく設問になる場合はとても多いです。

私はとにかく過去問を何回も解きました。そして、分からない箇所の周辺知識を答え合わせのときに併せて覚えました。

そうやって一次試験を一発で乗り越えました。

迷わずやる。自分を信じる！

それだけです！

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