ワインの飲みごろはプロであっても完ぺきに当てるのは難しいです。 例えば年月が経ちすぎて期待しなかったワインが驚くほどの熟成を経ていたり、逆に期待していた熟成を経ずに劣化してしまうワインなどもあります。 もっとも、だいたいの飲みごろの目安はあ […]

シャサーニュモンラッシェ（CHASSAGNE MONTRACHET)は、ブルゴーニュを代表するワインを生産する村です(実際にはREMIGNYの一部も名乗れる）。 赤と白の両方が生産されていて、お隣のピュリニーが白が圧倒的なのに対してシャサー […]

マセラシオン(MACERATION)はフランス語で醸し（かもし）のことを指します。 醸しというと難しいですね。要するに液体に個体を漬けこんでおくことです。 漬け込むことによって、最初は細胞の中に守られていた赤色色素が徐々に溶出してくるのです […]

ミニャルディーズ(MIGNARDISE)は、広義ではプティフールと同様に、食後にカフェと一緒に楽しむ小菓子のことを指します。 ただし、ミニャルディーズは語源がかわいらしい（MIGNON)からきているのに対してプティフールはオーブン（FOUR […]

レザムルーズ(Les Amoureusesレザムールーズともよびます)は、ブルゴーニュ地方のシャンボールミュジニーに位置しているプルミエ クリュです。 ピノ ノワールを使用した赤ワインのみ生産されています。 シャンボールミュジニーは、最も女 […]

ブルゴーニュはボルドーと並んでフランスの2大ワイン生産地域として古くから有名です。 ワインファンの間でも熱狂的なブルゴーニュワイン好きは多く、なかには 「ブルゴーニュワインしか飲まない」 という人もいるほどです（ブルゴーニュオタク→ブルオタ […]

POUILLY FUME（プイィフュメ）はフランスのプイィ・シュル・ロワールで生産される白ワインです。 このプイィフュメとお隣のサンセール、それからメヌトゥーサロンの三つがAC上一つの塊のようになってロワール川上流域に君臨します。 ↓の地図 […]

ムルソー(MEURSAULT　 カタカナでミュルソーとも書きます)はブルゴーニュの中でも最高の白ワインと言われ、世界的にも人気のある白ワインです(AOCは赤と白が認められていて、96％が白で赤は4％です）。 ワインファンの間ではその品質の高 […]