ロワール川流域のワイン①

 

 

 

 

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ロワール地方（Val de Loire）

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県名）ロワール アトランティック（Loire-Atlantique）、ヴァンデ（Vendée）、メーヌ エ ロワール（Maine-et-Loire）、ドゥー セーヴル（Deux-Sèvres）、ヴィエンヌ（Vienne）、サルト（Sarthe）、アンドル（Indre）、アンドル エ ロワール（Indre-et-Loire）、ロワール エ シェール（Loire-et-Cher）、ロワレ（Loiret）、シェール（Cher）、ニエーヴル（Nièvre）、アリエ（Allier）、ピュイ ド ドーム（Puy-de-Dôme）、ロワール（Loire）

 

 

１）ロワール地方について

1000kmにも及ぶ、フランス最大の大河ロワール川沿いに広がるワイン産地です。

広大なワイン産地であるため、様々なタイプのワインが生産されています。

その気候、土壌などの違いにより5つの地区に分けて考えられています。

 

気候：下流域は海洋性気候、上流域に向かうほど半大陸性気候

土壌：多様な土壌構成

 

※AOCワイン生産量　約2,500,000hℓ（うちＡＯＣワイン比率 赤21%、ロゼ24%、白55%）

ブドウ栽培面積　約58,000ha

 

 

・ロワールの歴史

ロワール川流域に本格的にブドウ畑が広がったのは、5世紀以降だと言われています。

その後修道僧によってワイン造りは発展。

ロワール川がロワールワインの流通に寄与しました。

ヘンリー２世が即位すると宮廷でアンジューのワインがもてはやされました。

その後、フランス革命やフィロキセラ、二度の世界大戦など苦難はありましたが、徐々ブドウ畑は発展を遂げ、多くの産地がA.O.C.に昇格を果たしています。

 

・ロワールの経済や文化

様々な古城がロワール地方には立ち並んでおり、2000年にはユネスコの世界文化遺産に登録されています。

造船業や農業、漁業なども盛んです。

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・ブドウ品種

ロワール地方は広大なため、地区によって主となるブドウ品種が異なります。

（白ブドウ品種）

ムロン ド ブルゴーニュ＝ミュスカデ（Melon de Bourgogne＝Muscadet）

主に下流域のペイ ナンテ地区で栽培されています。

ブルゴーニュ原産のブドウ品種。

 

シュナンブラン＝ピノー ド ラ ロワール（Chenin＝Pineau de la Loire）

中流域のアンジュー・ソミュール地区、トゥーレーヌ地区で栽培されています。

甘口～辛口、発泡など様々なタイプのワインが生産されています。

 

ソーヴィニヨンブラン＝ブラン フュメ（Sauvignon = Blanc Fumé）

主に上流域、サントル ニヴェルネ地区で栽培されています。

 

シャルドネ（Chardonnay）

主に上流域の中央高地地区で栽培されています。

 

 

（黒ブドウ品種）

カベルネフラン＝ブルトン（Cabernet Franc＝Breton）

主に中流域のアンジュー・ソミュール地区、トゥーレーヌ地区で栽培されています。

 

ピノノワール（Pinot Noir）

主に上流域のサントル ニヴェルネ地区で栽培されています。

 

ガメイ（Gamay）

主に上流域の中央高地地区で栽培されています。

 

グロロ―（Grolleau）

主に中流域のアンジュ―地区で栽培されています。

 

・郷土料理やチーズ

ブロシェ オ ブール ブラン（Brochet au Beurre Blanc）：カワカマスのブールブランソース

ポテ ド ランティーユ デュ ベリー（Potée de Lentilles du Berry）：ベリー産レンズ豆煮。

リエット ド トゥール（Rillette de Tours）：トゥール産豚肉のペースト。

マトロット ダンギーユ（Matelote d’Anguilles）：うなぎの赤ワイン煮込み。

タルト タタン（Tarte Tatin）：タルト タタン。リンゴをカラメルで煮込んだタルト。

 

様々なシェーヴルチーズ

ロワール地方では様々なシェーヴルチーズが作られています。

サントモール ド トゥーレーヌ（Sainte-Maure de Touraine）

セル シュール シェール（Selles-sur-Cher）

ヴァランセ（Valençay）

プーリニィ サン ピエール（Puligny-Saint-Pierre）

シャヴィニョル（Chavignol）

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２）5つの地区と主なA.O.C.

・広域A.O.C.と主なI.G.P.

（A.O.C.）

クレマン ド ロワール（Crémant de Loire）

主に中流域に広がる、瓶内二次発酵の発泡(白・ロゼ)を生産するワイン産地です。瓶内熟成9カ月以上。

 

ロゼ ド ロワール（Rosé de Loire）

主に中流域に広がる、残糖3g/ℓ未満の辛口ロゼのみ生産可能です。

 

IGP

ヴァル ド ロワール（Val de Loire）

ロワール地方を包括するIGP。赤・ロゼ・白・グリが生産可能です。

ピュイ ド ドーム県、ドゥー セーヴル県を除く12県は県名を付記できます。

二つの特定地域は別の地理的名称を付記できます。

※マルシュ ド ブルターニュ（Marches de Bretagne）、ペイ ド レ（Pays de Retz）

 

 

 

・ペイ ナンテ地区（Pays Nantais）

ロワール川河口付近、ナント市を中心として広がるワイン産地です。

ミュスカデを使用した辛口ワインの産地として知られています。

温暖な夏と穏やかな冬をもつ海洋性気候であり、土壌は片麻岩や花崗岩などです。

 

（主なA.O.C.）

ミュスカデ（Muscadet）

ナント市を中心に広い区域で認められているA.O.C.です。

ミュスカデを使用した白ワインのみ生産可能です。

澱と共に収穫翌年の3月1日まで熟成させると、シュールリー（Sur Lie）と表記できます。

シュール リーと表記する場合、最大収量などの厳しい規定をクリアしなければなりません。

 

シュールリー　sur lie

ミュスカデは多くの場合、シュールリー製法 を用いて独特の風味をワインに加えます。

シュールリー は、発酵後のワインを樽で熟成させる際に、澱引きをしないで、澱と接触させながらワインを熟成させる手法です。

こうすることで、澱のうまみ成分と香りがワインに加わり、複雑味が生まれるとされています。

 

ミュスカデ セーヴル エ メーヌ（Muscadet Sèvre et Maine）

セーヴル川とメーヌ川流域で生産される辛口白ワインのみ認められたA.O.C.です。

ミュスカデを100％使用するA.O.C.では最大規模のワイン産地です。

2011年より、クリソン（Clisson）、ゴルジュ（Gorges）、ル パレ（Le Pallet）の３つの地理的名称を名乗ることができるようになりました。

規定をクリアした場合、シュール リー表記が可能です。

 

【2021年現在のミュスカデセーヴルエメーヌの地理的名称】

Chateau-Thebaud　シャトーテボー

Clisson　クリッソン

Gorges　ゴルジュ

Goulaine　グーレーヌ

Monnieres-Saint-Fiacre　モニエール　サン　フィアークル

Mouzillon-Tillieres　ムージヨン　ティリエール

Le Pallet　ル　パレ

 

ミュスカデ コトー ド ラ ロワール（Muscadet Coteaux de la Loire）

ロワール川の両岸に広がる、ミュスカデのみを使用した辛口白ワインのA.O.C.です。

規定をクリアした場合、シュール リー表記が可能です。

 

ミュスカデ コート ド グランリュー（Muscadet Côtes de Grand Lieu）

ナント市南西に位置するグランリュー湖の周囲に広がっています。

ミュスカデを使用した白ワインのみ生産可能です。

規定をクリアした場合、シュール リー表記が可能です。

 

グロ プラン デュ ペイ ナンテ（Gros Plant du Pays Nantais）

2011年に昇格したA.O.C.です。

グロ プラン（=フォール ブランシュ）を主体とした白ワインのみ生産可能です。

規定をクリアした場合、シュール リー表記が可能です。

 

フィエフ ヴァンデアン（Fiefs Vendéens）

2011年に昇格したA.O.C.です。産地は点在しており、赤・ロゼ・白が生産可能です。

５つのエリア名を付記することができます。

※ブレム（Brems）、シャントネイ（Chantonnay）、マルイユ（Mareuil）、ピソット（Pissotte）、ヴィックス（Vix）

赤：カベルネ フラン、ネグレット、ピノノ ワール主体。

ロゼ：ガメイ、ピノ ノワール主体。直接圧搾法。

白：シュナン ブラン主体。

 

コトー ダンスニ（Coteaux d’Ancenis）

ナントの東に位置するアンスニを中心としたA.O.C.です。

2011年にA.O.C.に昇格し、赤・ロゼ・白が生産可能です。

※白はピノ グリ（マルヴォワジー）を使用して残糖20～40g/ℓのやや甘口に仕上げられ、マルヴォワジー（Malvoisie）と表記することができる。

赤・ロゼ：ガメイのみが認められています。

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・アンジュ―・ソミュール地区（Anjou & Saumur）

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ロワール川中流域に広がるワイン産地です。

アンジュー市、ソミュール市の周囲にブドウ畑は広がり、多彩なワインが生産されています。

温暖な海洋性気候であり、土壌は片岩を母岩として粘板岩や砂などが混ざっています。

（主なA.O.C.）

アンジュー（Anjou）

広い地域を包括するA.O.C.です。赤・白・発泡（白・ロゼ）が生産可能です。

土壌は色の濃い片岩（アンジュー ノワール）です。

赤：カベルネ フランとカベルネ ソーヴィニヨン主体。

※ガメイ100%使用した赤ワインはアンジュー ガメイを名乗ることができます。

 

白：シュナン ブラン主体。

 

発泡：瓶内二次発酵。

 

カベルネ ダンジュー（Cabernet d’Anjou）

アンジュ―と同じエリアで造られた、ロゼのみに認められたA.O.C.です。

カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨンのみ認められています。

残糖は～10g/ℓとほんのりとした甘さが残ります。

 

ロゼ ダンジュー（Rosé d’Anjou）

アンジューと同じエリアで造られた、ロゼのみに認められたA.O.C.です。

カベルネダンジュ―よりも規定は緩く、コットやガメイ、グロロ―なども使用できます。

残糖は～7g/ℓです。

 

アンジュー ヴィラージュ（Anjou Villages）

アンジューの中でも恵まれたエリアで認められたA.O.C.です。

カベルネ ソーヴィニヨン、カベルネ フランのみ認められており、赤ワインのみ生産可能です。

 

アンジュー  ブリサック（Anjou Brissac）

アンジュー ヴィラージュよりも厳しい規定をクリアした赤ワインのみが生産可能です。

区域はブリサック カンセ村を中心に10カ村です。

長期熟成可能な赤ワインが生産されています。

＊アンジューブリサックは2019年にアンジュー・ヴィラージュブリサックからアンジューブリサックに改名をしました。

 

コトー ド ローバンス（Coteaux de L’Aubance）

アンジュー  ブリサックと同じエリアのA.O.C.です。

シュナン ブランを100%使用した甘口の白ワインのみ生産可能です。

ロワール川の支流であるオーバンス川の影響により、霧が発生し貴腐が生じます。

果汁糖度が238g/ℓ～必要であり、貴腐が発生して323g/ℓ～の場合はセレクシオン ドグラン ノーブル（Sélection de Grains Nobles）と付記することができます。

 

アンジュー コトー ド ラ ロワール（Anjou Coteaux de la Loire）

シュナン ブラン100%で造られた甘口白のみ生産可能なA.O.C.です。

果汁糖度238g/ℓ～でなければなりません。

 

サヴニエール（Savennières）

シュナン ブランを使用した白ワインのみ認められているA.O.C.です。

火山性の鉱物や片岩や砂などが混ざった土壌構成です。

主に辛口ですが、甘口も造られています。

 

サヴニエール ロッシュ オー モワンヌ（Savennières-Roche aux Moines）

サヴニエールの、ロッシュ オー モワンヌという区画だけに認められたA.O.C.です。

シュナン ブラン100%の白ワインのみ生産可能です。

 

クーレ ド セラン（Coulée de Serrant）

サヴニエールの、クーレ ド セランという区画だけに認められたA.O.C.です。

シュナンブラン100%の白ワインのみ生産可能です。

ニコラ ジョリー家の単独所有。

 

コトー デュ レイヨン（Coteaux du Layon）

レイヨン川の影響により貴腐が生じる、甘口白のみ認められたA.O.C.です。

シュナン ブランを100%使用しなければなりません。果汁糖度221g/ℓ～必要です。

6つの村のもので、規定をクリアした場合地理的名称を付記できます。

 

（６つの地理的名称）

村名または略称を付記できます。果汁糖度は238g/ℓ～必要です。

 

ボーリュー シュール レイヨン（Beaulieu-sur-Layon）【Beaulieu】

ファイエ ダンジュー（Faye d’Anjou）【Faye】

ラブレー シュール レイヨン（Rabley-sur-Layon）【Rabley】

ロシュフォール シュール ロワール（Rochefort-sur-Loire）【Rochefort】

サントーバン デュ リュイニエ（Saint-Aubin-du-Luigné）【Saint-Aubin】

サン　ランベール　デュ　ラッタイ（Saint-Lambert-du-Lattay）【Saint-Lambert】

 

また、ロシュフォールシュールロワール内のショームに位置しており一定条件を満たしたものは、プルミエ クリュ ショーム（Premier Cru Chaume）を名乗ることができます。

（果汁糖度272g/ℓ～必要です。）

貴腐が生じて果汁糖度323g/ℓ～のものは、セレクション ド グラン ノーブルを表記することができます。

 

カール ド ショーム（Quarts de Chaume）

ショームの中でも恵まれた区画のみ認められているA.O.C.です。

シュナンブランを100%使用した甘口白のみ認められ、グラン クリュ（Grand Cru）と表記することもできます。

果汁糖度298g/ℓ～必要です。

 

ボンヌゾー（Bonnezeaux）

ボンヌゾー近辺において、甘口の白ワインのみ認められたA.O.C.です。

シュナン ブランを100%使用しており、果汁糖度255g/ℓ～必要です。

 

ソミュール（Saumur）

ソミュール市の南に広がるワイン産地です。土壌は主にトゥファと呼ばれる石灰岩。

赤・ロゼ・白・発泡（白・ロゼ）が生産可能です。

 

赤：カベルネ フラン主体。カベルネ ソーヴィニヨンとピノー ドーニをブレンド。

ロゼ：カベルネ フランとカベルネ ソーヴィニヨンを使用した辛口。

白：シュナン ブラン100%使用した辛口。

発泡：白はシュナン ブラン主体、ロゼはカベルネ フラン主体。瓶内二次発酵。

また、ピュイ ノートル ダム（Puy-Notre-Dame）という地理的名称もあります。

 

赤ワインのみ生産されており、カベルネフランを主体として、カベルネソーヴィニヨンを15%までブレンドすることができます。

 

ソミュール シャンピニィ（Saumur-Champigny）

ソミュール市の南東に広がる、赤ワインのみが認められたA.O.C.です。

ソミュール市だけ、ACソミュールと重なっています。

カベルネフランを主体として、カベルネソーヴィニヨンを15%までブレンドすることができます。

 

コトー デュ ソミュール（Coteaux du Saumur）

ＡＣソミュールから6カ村を除いた区域のA.O.C.です。

甘口の白のみ認められています。

シュナンブランを100%使用し、果汁糖度は238g/ℓ～必要です。

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これまでの内容の理解度を10問の練習問題で確認しましょう。