プロヴァンス、コルシカ島

 

 

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プロヴァンス地方（Provence）

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県名）ブーシュ デュ ローヌ（Bouches du Rhône）、ヴァ―ル（Var）、アルプ マリティーム（Alpes maritimes）、アルプ ド オート プロヴァンス（Alpes-de-Haute-Provence）

 

１）プロヴァンス地方について

 

フランス南東部、ローヌ川左岸からニースにかけて広がるワイン産地です。

リゾート地として有名である一方、辛口ロゼワインの産地として知られています。

近年ロゼの輸出量が著しく伸びています。

 

気候：地中海性気候

ミストラルという風により暑さは和らげられます。

土壌：多様な土壌構成

西側が石灰質・粘土石灰質であり、東側がシストや結晶化した岩石。

 

※ワイン生産量 1,986,953hℓ（うちA.O.C.ワイン1,319,059hl 比率 赤6.5%、ロゼ89%、白4.5%）

ロゼの生産量が多く、フランス内のA.O.C.ロゼの42%、世界中のロゼの5%を占める。

 

 

ブドウ栽培面積　約39,653ha（うちA.O.C.は30,000ha程度）

乾燥した気候により、24%ほどの畑が有機農法を実践しています。

・プロヴァンス地方の歴史

プロヴァンス地方は、フランスのブドウ栽培発祥の地として知られています。

ギリシャの一民族であるフォカイア人が、紀元前600年頃にマルセイユへとブドウを持ち込んだとされています。

マルセイユ近郊のカシスが、1936年にプロヴァンス地方で最初にA.O.C.に認められています。

 

・プロヴァンス地方の経済や文化

ニースやカンヌなどのリゾート地が含まれており、プロヴァンスにとって観光業は重要な産業です。

マルセイユはフランスでパリに次ぐ２番目の大都市であり、プロヴァンス地方が含まれるプロヴァンス アルプ コート ダジュール地域圏は国内３位の経済圏です。

 

・ブドウ品種

（白ブドウ品種）

ロール＝ヴェルメンティーノ（Rolle＝Vermentino）、ユニ ブラン（Ugni Blanc）、クレレット（Clairette）、ブールブーラン（Bourboulenc）、グルナッシュ ブラン（Grenache Blanc）

 

（黒ブドウ品種）

シラー（Syrah）、グルナッシュ（Grenache）、サンソー（Cinsault）、ティブーラン（Tibouren）、ムールヴェードル（Mourvèdre）、カリニャン（Carignan）、クノワーズ（Counoise）

 

・郷土料理やチーズ

サラダ ニソワーズ（Salade Niçoise）：ニース風サラダ。

タプナード（Tapenade）：アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパーのペースト。

ブイヤベース（Bouillabaisse）：魚介の鍋料理。サフランで風味づけをします。

ラタトゥイユ（Ratatouille）：夏野菜のトマト煮込み。

ジゴ ダニョー アンクルート（Gigot d’Agneau en Croûte）：仔羊もも肉のパイ包み。

バノン（Banon）：チーズ。山羊乳。シェーヴルタイプ。栗の葉に包み、熟成させています。

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２）主なA.O.C.

コート ド プロヴァンス（Côtes de Provence）

赤・ロゼ・白が生産可能な、プロヴァンス地方最大のA.O.C.です。

924.000hℓを誇る生産量のうち、89%はロゼワインです。

赤・ロゼ：サンソー、グルナッシュ、ムールヴェードル、シラー、ティブーランが主要品種。

主要品種を１つは含み2品種以上ブレンド、主要品種の合計が50%を越えなければいけません。

 

白：ロール、クレレット、セミヨン、ユニ ブランが認められています。

地域が広範囲にわたるため、４つのA.O.C.が存在しています。

最大収量が55hℓ/haですが４つのサブA.O.C.は50hℓ/haです。

 

（地理的名称の付いた5つのサブA.O.C.）

規定をクリアすると、コート ド プロヴァンスの後に、以下の地理的名称を付記することができます。

 

サント ヴィクトワール（Côtes de Provence Sainte-Victoire）

2005年に認められたサブA.O.C.です。赤とロゼのみ生産可能。

ミストラルの影響が大きい産地。

 

フレジュ（Côtes de Provence Fréjus）

2005年に認められたサブA.O.C.です。赤とロゼのみ生産可能。火山性土壌。

 

ラ ロンド（Côtes de Provence La Londe）

2008年に認められたサブA.O.C.です。赤・ロぜ・白が生産可能。

降雨量が少なく、日照量に恵まれている地域です。結晶化した岩石やシスト。

 

ピエールフー（Côtes de Provence Pierrefeu）

2013年に認められたサブA.O.C.です。赤・ロゼのみ生産可能。

土壌は赤い粘土や砂、シストなどです。赤の最大収量は45hℓ/haと厳しい条件。

 

ノートル・ダム・デ・ザンジュ(Côtes de Provence Notre-Dame des Anges)

2019年に認められた地理的名称付きのサブA.O.Cです。赤とロゼが認められています。

 

コトー ヴァロワ アン プロヴァンス（Côteaux Varois en Provence）

2005年にコトー ヴァロワから改名したA.O.C.。赤・ロゼ・白が生産可能。

暑い夏が特徴的な大陸性気候であり、土壌は火打石が混じる粘土石灰質です。

 

コトー デクサン プロヴァンス（Côteaux d’Aix en Provence）

1985年に認定された、赤・ロゼ・白が生産可能なA.O.C.です。

4000haに及ぶ広大な産地であり、雨の少ない地中海性気候です。土壌は粘土石灰質と砂質。

白はヴェルメンティーノを50%以上使用し、他品種をもう一つ入れる必要があります。

 

レ ボー ド プロヴァンス（Les Baux de Provence）

規定はありませんが、全栽培農家が有機農法を実践しているA.O.C.です。

当初は赤・ロゼのみでしたが、2010年の収穫より白も認められました。

土壌には小石がごろごろと転がっており、暑く乾燥する地中海性気候です。

 

バンドール（Bandol）

1941年に成立したA.O.C.です。赤・ロゼ・白が生産可能です。

長期熟成に可能な赤で有名な産地ですが、生産量の73%がロゼです。

地中海性気候で、レスタンクと呼ばれるテラス状の段々畑が特徴的。泥灰質と石灰質土壌。

 

赤：主要品種はムールヴェードル（50～95%）、サンソー、グルナッシュです。

補助品種のカリニャンとシラーは各10%以下にする必要があります。

 

ロゼ：主要品種はムールヴェードル（20～95%）、サンソー、グルナッシュです。

補助品種のブールブーラン、カリニャン、クレレット、シラー、ユニ ブランは各10%以下で、かつ合計で20%を越えてはいけません。

 

白：主要品種はクレレット（50～95%）、ブールブーラン、ユニ ブランです。

補助品種のマルサンヌ、ソーヴィニヨン ブラン、セミヨン、ヴェルメンティーノは各10%以下で、かつ合計20%を越えてはいけません。

 

カシス（Cassis）

1936年にソーテルヌなどと共に最初に認定されたA.O.C.です。

赤・ロゼ・白が生産可能です。地中海性気候であり、石灰岩土壌です。

クレレット、マルサンヌを主要品種とした白ワインが、生産量の67%を占めます。

 

パレット（Palette）

1948年に認められた、栽培面積が51haほどしかない小さなA.O.C.です。

石灰風化物の土壌であり、地中海性気候です。赤・ロゼ・白が生産可能。

 

ヴァン ド ベレ（Vin de Bellet）

またはベレと呼ばれるA.O.C.です。1941年に成立し、小さな地域で認められています。

赤・ロゼ・白が生産可能で、土壌はプータングと呼ばれる玉砂利が混じる細かな砂の塊です。

赤・ロゼ：ブラケ、フェラネラが主要品種。（2つあわせて60%～）

白：ヴェルメンティーノが主要品種。（60%～）

 

ピエールヴェール（Pierrevert）

2010年に、コトー ド ピエールヴェールから改称したA.O.C.です。

プロヴァンス地方北部に位置しており、内陸性の地中海性気候です。赤・ロゼ・白が生産可能です。

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コルシカ島（Corse）

県名）オート コルス（Hautes Corse）、コルス デュ シュッド（Corse du Sud）

 

１）コルシカ島について

イタリア語読みでコルシカ、フランス語読みでコルスといいます。

南北184km、東西83kmあり、コルシカ島は地中海で４番目に大きく(シチリア島、サルデーニャ島、キプロス島に次ぐ)、イタリアのサルディーニャ島のすぐ北に位置しています。

また、ナポレオン ボナパルトの生誕地として知られています。

1768年からはフランス領ですが、長くイタリアの都市国家に支配されていたため、イタリアの影響が強く残っています。

 

気候：基本的に地中海性気候

日照時間に恵まれている一方、山の影響で降雨量もあります。

土壌：多様な土壌構成

西側は花崗岩質、東側はシスト、ところにより石灰質土壌といった構成です。

 

※ワイン生産量 376,046hℓ（うちA.O.C.ワイン121178hl 比率赤28%、ロゼ56%、白16%）

観光客による地元消費が多いが、20%ほど海外へ輸出されています。

ブドウ栽培面積　約6,049ha（うちA.O.C.は3,058ha程度）

 

・コルシカ島の歴史

コルシカ島でのワイン作りは、紀元前600年ごろギリシャ人の手によって広められました。

キリスト教教会の手によりブドウ畑は広げられましたが、フィロキセラ禍によって被害を受けてしまいます。

1960年代より安価な大量消費用ワインの生産地となりましたが、近年量よりも質へのワイン生産へと舵を切っています。

 

・コルシカ島の経済や文化

コルシカ語（イタリアのトスカーナ地方の影響）を話す人もいますが、フランス語が主に使用されています。

ポリフォニーと呼ばれる民族音楽が知られており、コルシカ島は観光業が盛んです。

島には豊かな自然が多く残されています。

 

・ブドウ品種

（白ブドウ品種）

ヴェルメンティーノ ＝マルヴォワジー ド コルス ＝ロール

（Vermentino ＝Malvoisie de Corse ＝Rolle）

ユニ ブラン（Ugni Blanc）

 

（黒ブドウ品種）

シャカレッロ（Sciacarello）

ニエルッキオ（Nielluccio）：サンジョベーゼと同一のクローン。

バルバロッサ（Barbarossa）、グルナッシュ（Grenache）

・郷土料理やチーズ

アズィミヌ（Aziminu）：コルシカ風ブイヤベース

シヴェ ド サングリウェ（Civet de Sanglier）：猪の煮込み

ブロッチュ（Brocciu）：チーズ。羊乳＆山羊乳。フレッシュタイプ。

 

２）主なIGPとA.O.C.

イル ド ボーテ（Ile de Beauté）

コルシカ島全域を含むIGPです。赤・ロゼ・白が生産可能。

 

（A.O.C.）

パトリモニオ（Patrimonio）

コルシカ島の北部、コルス岬の付け根に位置する、コルシカ島最初のA.O.C.です。

1968年に認定され、赤・ロゼ・白が生産可能です。

赤：ニエルッキオ90%～使用。

ロゼ：ニエルッキオ75％～使用。

白：ヴェルメンティーノ100%使用。

 

アジャクシオ（Ajaccio）

1984年にコトー ダジャクシオから改称した、ナポレオンの生誕地として知られています。

花崗岩質土壌であり、赤・ロゼ・白が生産可能です。

赤・ロゼ：主要品種はシャカレッロ（40%～）、ニエルッキオ、バルバロッサ、ヴェルメンティーノ。

白：主要品種はヴェルメンティーノ（80%～）。

 

ヴァン ド コルス（Vin de Corse）

またはコルスと呼ばれており、コルシカ島で広く認められているA.O.C.です。

1972年に認定され、赤・ロゼ・白が生産可能です。

赤・ロゼ：主要品種はニエルッキオ、シャカレッロ、グルナッシュ（合わせて50%～）

ニエルッキオとシャカレッロの合計が全体の1/3～でなければなりません。

 

白：主要品種はヴェルメンティーノ（75%～）です。

規定をクリアしたものは５つの地理的名称を付記することができます。

島の西部は各地理的名称をもつため、ヴァン ド コルス表記は多くの場合東部のワインです。

 

（５つの地理的名称）

ヴァン ド コルスまたはコルスの後に地理的名称を付記できます。

すべて赤・ロゼ・白が生産可能。

カルヴィ（Calvi）：花崗岩質土壌。風は強いが、穏やかな気候。

フィガリ（Figari）：コルシカ島の最南端に位置する地理的名称。

サルテーヌ（Sartène）：花崗岩質、地中海性気候。

ポルト ヴェッキオ（Porto-Vecchio）：コルシカ島東部ですが、花崗岩質土壌。

コトー デュ カップ コルス（Coteaux du Cap Corse）：風が強く、シスト土壌。他の地理的名称と若干品種構成が異なる。

 

ミュスカ ド カップ コルス（Muscat du Cap Corse）

1997年に認定された、VDNの白のみ生産可能なA.O.C.です。

ミュスカ ブラン ア プティ グランのみ使用可能。

補糖はできず、果汁糖度は252g/ℓ～である必要があります。

収穫年中にミュタージュをしなければなりません。

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