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Spanishタルトタタン（仏：Tarte Tatin）はフランスの伝統菓子、型にバターと砂糖で炒めたリンゴを敷きつめ、その上からタルト生地をかぶせて焼き、ひっくり返したタルトである。
名前の由来は、１８８０年代にロワール地方でホテル（タタン・ホテル）を営んでいたタタン姉妹（Caroline et Stéphanie Tatin サムネイル画像）からきている。
主な材料は、リンゴ、小麦粉、卵、砂糖、バター。
合わせるワインはロワール地方の白ワイン。酸の高さが特徴の品種シュナンの甘口が合うとされる。
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