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Spanishデゴルジュマン：（英）Disgorgement（仏）Dégorgement
デゴルジュマン は、 シャンパーニュ地方 のワイン造りの際の ルミュアージュ 後の瓶口に集まった酵母の残骸を取り除く作業を指す。
日本語では澱抜き（滓ぬき）とも呼ばれる。
ルミュアージュ によって瓶口に集まった酵母の残骸（滓と呼ばれる）を、マイナス27度の溶液に瓶口をつけ、瓶口の部分だけ冷凍させる。
栓を開けると瓶内のガス圧によって凍った部分は噴出し、澱の塊は取り除かれる。
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