ワインブックススクールのブラインドテイスティング2024年7月

【最終更新日】2024年8月12日

2024年7月のワインブックスのテイスティングコースで提供された銘柄です。

ワインブックスでは、毎月1テーマでブラインドでテイスティングをするテイスティングコースを開催しています。

ソムリエ試験、ワインエキスパート試験対策はもちろん、普段のワイライフの質的向上、エクセレンス試験、コンクール対策にもおすすめです。

皆様のご参加をお待ちしております。

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【WBSにお越しいただいてのブラインドテイスティングです】

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①Chablis Gilbert Picq et ses Fils 2022

4800円

1985年から取り扱っていますが、いつもその品質はシャブリに期待する以上のものがあり、ネゴシアンのワインとは比べものになりません。

シシェ村の五つの区画の葡萄を別々に醸造します。標高は150～200m、東向きと北東向きです。

土壌は粘土を豊富に含む石灰岩、牡蠣の貝殻の化石を含むジュラ紀後期のキンメリジャンで、ワインにミネラルや火打石の要素を与えます。植栽密度は6 ，000本/ha。収穫量は55hL/haです。

ステンレスタンクで11～13度に保ち12ヶ月熟成させます。

ほのかに緑がかった透明感のある色合い。香りの凝縮度が高く、グレープフルーツ、ライム、蜂蜜の香りと、鉄をなめているかのようなミネラル感があります。

酸味は爽やかでライムを搾ったような印象です。

②Morgon Charmes 2021 Olivier Depardon

4000円

ワイン名にある「1848」はドメーヌが設立された年で、これまでのドメーヌの歴史に敬意が込められています。

「シャルム」に所有する1haの区画の葡萄から造られています。

葡萄の樹齢は約100年と非常に古く、栽植密度は10 ，000本/haです。土壌は変成した花崗岩で構成されています。手摘みで収穫した葡萄は100％除梗します。

発酵、熟成ともに225Lのオーク樽で行い、熟成も同じ樽で11ヶ月行います。

ほとんど黒に近い濃い赤色、砂糖漬けのチェリーや樽によるバニラのアロマが広がります。

非常に力強い口当たりで、余韻にはしっかりとしたタンニンが感じられます。年間生産量7 ，000本。

③Givry 1er cru La Grande Berge Domaine Goubard 2021

4800円

プルミエ　クリュの「ラ　グランド　ベルジェ」は2．64haの単一区画の葡萄で造られます。

土壌はジュラ紀の粘土石灰質、標高250ｍの日当たりの良い南東向きの丘に位置しています。

葡萄は1970年に植樹されました。仕立てはギヨー、1本の枝に6芽を残します。収量は35hL/haです。

収穫した葡萄は除梗します。アルコール発酵前にタンクの温度を下げ10度で4日間、低温マセラシオンを行います。

アルコールの無い状態でゆっくりと低温に置くことで綺麗なアロマとフレイバーがゆっくりと抽出されます。

発酵と醸しはコンクリートタンクで10～15日間行います。発酵中、ピジャージュとルモンタージュを行います。

発酵後、ゆっくりと圧搾し、オーク樽（新樽20％）に移して12ヶ月熟成させます。清澄はせず、軽くフィルターをかけてボトリングします。

赤や黒の果実やキルシュを思わせるアロマが広がります。骨格はしっかりとしていますが、タンニンは洗練されており、熟成するにつれて次第に溶け込んでいきます。

④Chablis 1er cru Fourchaume Domaine du Colombier 2022

7200円

名のあるドメーヌのグラン　クリュと間違えてしまいそうなワインで、現地ではいつもすぐに売り切れになってしまいます。

フルショームは、数あるプルミエ　クリュの中でもトップクラスの畑で、全ての特級畑がある斜面の北に位置し、同じく南南東向きです。

畑は3ヶ所にあり、樹齢はそれぞれ30年、45年、65年です。

樹齢の若いワインは、樹齢の高いワインとブレンドすることにより、バランスのとれた味わいとなります。

18度に温度管理の下15日間ステンレスタンクで発酵させます。

さらにステンレスタンクで9ヶ月熟成させます。

レモンやグレープフルーツの香り、素晴らしいキレとコクがあり、ミネラルと長い余韻が感じられます。

⑤Nebbiolo d’Alba Giacomo Grimardi 2020

3800円

⑥Barbera d’Alba Schiavenza 2020

3960円

生産者名：SCHIAVENZA （スキアヴェンツァ）

原産地呼称：D.O.C. BARBERA D’ALBA

品種：バルベラ100％

収穫地：モンフォルテ・ダルバ村　ペルノ

醗酵：15～20日間25～30℃の温度管理を行ないながらコンクリートタンクにてアルコール発酵

熟成：ステンレスタンクにて6ヶ月熟成後、20～40hlのスラヴォニアンオーク樽にて10ヶ月間

⑦Chablis Grand Cru Bougros Domaine du Colombier 2022

11000円

「（昔から樽の比率は変わらず）100％新樽のグラン　クリュは自分たちのスタイルではない」とティエリは話していました。

さすが特級畑のワインとうなずけます。ブーグロは、特級畑の中では北西の端に位置し、最も知られざる畑といえます。

三つの区画に分かれています。南向きで、樹齢は40～70年です。

発酵は20～25％を樽（新樽～2回使用樽各1/3ずつ）、残りをステンレスタンクで行い、12ヶ月熟成させます。

樽は、シャブリのシエレ社製です。瓶詰め前にブレンドします。

斜面と日当たりの良さが、力強さとエレガンスを与えています。濃縮したミネラル、蜂蜜やヘーゼルナッツ、スパイスの香りがあります。

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