2016年度ソムリエ試験 日本酒 練習問題 : 2016年度ソムリエ試験 日本酒 メールで結果を送る場合はアドレスを記入してください。 お名前 日本酒のアルコール度数は何度未満と酒税法によりさだめられているかひとつ選び、チェックしてください。 18度未満 24度未満 22度未満 20度未満 精米後に原料米に必要な水分を吸わせる作業を何と呼ぶか1つ選び、チェックしてください。 浸水 浸透 浸漬 貴水 「ひやおろし」とは一般的にいつの季節に楽しむ酒か1つ選び、チェックしてください。 夏 冬 秋 春 日本酒造りの主な工程で「酒槽」と呼ばれる道具を使用する作業を1つ 選び、チェックしてください。 段仕込み 火入れ ろ過 上槽 国税庁によって「酒類の醪を液状部分と粕部分とに分離するすべての行為」と定められるものを1つ選び、チェックしてください。 漉す 酒粕仕込み 糖仕込み