2016年度ソムリエ試験 酒類概論 練習問題 ： 2016年度ソムリエ試験 酒類概論 メールで結果を送る場合はアドレスを記入してください。 お名前 醸造に関する用語 「コラージュ」の意味に該当するものを1つ選び、チェックしてください。清澄除梗補糖破砕ワインの有機酸の中で最も量の多いものを1つ選びチェックしてください。クエン酸コハク酸酒石酸日本の焼酎の元祖と言われ、米麹のみを原料とするものを1つ選びチェックしてください。球磨焼酎黒糖焼酎琉球泡盛壱岐焼酎1878年に発見されたブドウの病害で、その代表的な防除対策としてボル ドー液散布が行われる病害名として適当なものを1つ選び、チェックしてください。灰色カビ病ベト病晩腐病ウドンコ病ワインの醸造法による分類で、Vermouthが該当するものを1つ選び、チェックしてください。Still WineFlavored WineFortified WineSparkling Wineボルドーやブルゴーニュをはじめ世界的に広く実施されているブドウ樹の 仕立て方として適当なものを1つ選び、チェックしてください。株仕立て垣根仕立て棚仕立て棒仕立てスパークリングワインの製法で、スティルワインを大きなタンクに密閉し、そ の中で第二次発酵を起こさせて造る方式の名称を1つ選び、チェックしてください。シャルマ方式トランスファー方式トラディショナル方式メトード・リュラルユニ・ブラン、フォル・ブランシュ、コロンバールなどの原料を用いて製造さ れる酒を1つ選んでください。Marc du JuraArmagnacMartinique BlancCalvados du Pays d'Auge白樺の灰で濾過されるスピリッツを1つ選び、チェックしてください。VodkaTequilaGinRumCynarの主原料を1つ選び、チェックしてください。アーティチョークアニスシードハーブ・スパイスジェンシアンの根ワインの醸造において使われる用語「マセラシオン」の意味として適当な ものを1つ選び、チェックしてください。除梗酵母醸し発酵2009年ヴィンテージから適用されているA.O.P.の規定において、ラベル 表記の義務事項を1つ選びチェックしてください。原料ブドウ品種A.O.P. のシンボルマーク瓶詰め業者名収穫年バーボンウィスキーの原料で51%以上使われるものを1つ選び、チェックしてください。小麦ライ麦トウモロコシ二条大麦下面発酵ビールを1つ選び、チェックしてください。エールボックスタウトアルトマロラクティック発酵の効果として正しいものを1つ選び、チェックしてください。乳酸がリンゴ酸に変化するエチルアルコールを生成する清澄化の促進ワインの酸味が柔らげられ、まろやかになる 過去問・オリジナル問題集に戻る→