2016年度ソムリエ試験 酒類概論 練習問題 : 2016年度ソムリエ試験 酒類概論 メールで結果を送る場合はアドレスを記入してください。 お名前 日本の焼酎の元祖と言われ、米麹のみを原料とするものを1つ選びチェックしてください。 球磨焼酎 壱岐焼酎 黒糖焼酎 琉球泡盛 マロラクティック発酵の効果として正しいものを1つ選び、チェックしてください。 エチルアルコールを生成する 清澄化の促進 ワインの酸味が柔らげられ、まろやかになる 乳酸がリンゴ酸に変化する ワインの醸造において使われる用語「マセラシオン」の意味として適当な ものを1つ選び、チェックしてください。 醸し 酵母 発酵 除梗 ワインの有機酸の中で最も量の多いものを1つ選びチェックしてください。 コハク酸 クエン酸 酒石酸 スパークリングワインの製法で、スティルワインを大きなタンクに密閉し、そ の中で第二次発酵を起こさせて造る方式の名称を1つ選び、チェックしてください。 シャルマ方式 メトード・リュラル トランスファー方式 トラディショナル方式 白樺の灰で濾過されるスピリッツを1つ選び、チェックしてください。 Vodka Tequila Rum Gin ボルドーやブルゴーニュをはじめ世界的に広く実施されているブドウ樹の 仕立て方として適当なものを1つ選び、チェックしてください。 棚仕立て 株仕立て 垣根仕立て 棒仕立て 下面発酵ビールを1つ選び、チェックしてください。 アルト エール ボック スタウト 2009年ヴィンテージから適用されているA.O.P.の規定において、ラベル 表記の義務事項を1つ選びチェックしてください。 A.O.P. のシンボルマーク 原料ブドウ品種 瓶詰め業者名 収穫年 ワインの醸造法による分類で、Vermouthが該当するものを1つ選び、チェックしてください。 Flavored Wine Still Wine Fortified Wine Sparkling Wine ユニ・ブラン、フォル・ブランシュ、コロンバールなどの原料を用いて製造さ れる酒を1つ選んでください。 Calvados du Pays d'Auge Armagnac Marc du Jura Martinique Blanc バーボンウィスキーの原料で51%以上使われるものを1つ選び、チェックしてください。 小麦 ライ麦 トウモロコシ 二条大麦 醸造に関する用語 「コラージュ」の意味に該当するものを1つ選び、チェックしてください。 清澄 除梗 補糖 破砕 1878年に発見されたブドウの病害で、その代表的な防除対策としてボル ドー液散布が行われる病害名として適当なものを1つ選び、チェックしてください。 ウドンコ病 ベト病 晩腐病 灰色カビ病 Cynarの主原料を1つ選び、チェックしてください。 ジェンシアンの根 ハーブ・スパイス アーティチョーク アニスシード 過去問・オリジナル問題集に戻る→