アセトアルデヒド（エタナール）の件ですが、ソムリエ協会2021教本6ページ「6．ワインのアルコール代謝」では確かに「エタノール」とありますが、これは「エチルアルコール（エタノール）」、つまりアルコール代謝の前の物質を指しています。また、その４行下には「アセトアルデヒド（エタナール）」と記載されており、これはアルコール代謝に伴って変換・生成される（有毒の）物質です。これらは全く別の物質を指していますので、決して「呼び方の違い」ではありません。従いまして、スクール内のテキストや問題中でも２つをきちんと分けて記載すべきだと思います。