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ボルドーのアッサンブラージュはいつの段階でするのでしょうか？
瓶詰め前にするのかなと勝手に思っていたのですが
アッサンブラージュしたものを再度樽やタンクに移して熟成させて瓶詰めすることもあるのかなとか
シャトーによって違ったりすのかなとか疑問に思いメールさせて頂きました。こんにちは。ワインブックスの前場です。
アサンブラージュは通常、出来上がったワインを調合して最終調整をする目的で行われます。
そのためブドウ品種ごと、区画ごとなどに分別し、熟成させ、これを最終的にアサンブラージュして瓶詰めをすることになります。
ただし実際にはシャトーごとにやり方はそれぞれで、事情もスタイルも異なりますので、一貫した意味合いはないように感じています。
ご参考ください。
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