【最終更新日】2024年5月20日
2023年12月のワインブックスのテイスティングコースで提供された銘柄です。
ワインブックスでは、毎月1テーマでブラインドでテイスティングをするテイスティングコースを開催しています。
ソムリエ試験、ワインエキスパート試験対策はもちろん、普段のワイライフの質的向上、エクセレンス試験、コンクール対策にもおすすめです。
皆様のご参加をお待ちしております。
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目次
- 1 ワインブックスのテイスティングコース 2023年12月
- 1.1 ①CREMANT DE BOURGOGNE BRUT NV DOMAINE COLLOTTE（第１日程）
- 1.2 ①Classic Cuvée, Hampshire (England) Hambledon（第２日程）
- 1.3 ②Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Zardetto
- 1.4 ③Champagne Blanc de Blancs Grand Cru ”Table Ronde” Lanceloet Pienne
- 1.5 ④Champagne Blanc de Noirs “Tradition” Angellis
- 1.6 ⑤CAVA Grand Reserva Mas de Monistre
- 1.7 ⑥RAZA PET-NAT
- 1.8 ⑦Piemonte Brachetto 2021
ワインブックスのテイスティングコース 2023年12月
テーマ スパークリングワイン
メトードシャンプノワーズ、メトードシャルマ、メトードアンセストラル、ブランドブラン、ブランドノワールなどのワインをブラインドでテイスティングをしました。
①CREMANT DE BOURGOGNE BRUT NV DOMAINE COLLOTTE（第１日程）
フランス、ブルゴーニュ地方
Pinot Noir 100％
小売価格4200円
生産者名：DOMAINE COLLOTTE （ドメーヌ・コロット）
原産地呼称：A.O.C. CREMANT DE BOURGOGNE
品種：ピノ・ノワール100%
醸造：手作業による収獲後、全て除梗を行い空気式圧搾機にて圧搾。ステンレスタンクにて一次発酵、瓶内ニ次発酵後16ヶ月熟成しデゴルジュマン。ドサージュ10g/l。
①Classic Cuvée, Hampshire (England) Hambledon（第２日程）
UK – England – Hampshire
Hambledon
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Medium Bodied,Brut,スパークリングワイン,12%alc.
小売価格 6750円
第１日程で注ぎすぎてしまい、クレマンドブルゴーニュがすべて出てしまった結果、第二日程の１番目のワインは急遽イギリスのスパークリングワインに変更になりました。
「第1日程でなくなっちゃったから」という理由で価格の低いワインを出すとあれなので、奮発してハンブルドンを出させていただいた経緯がございます。
②Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Zardetto
メトードシャルマ
18～20度に温度管理したステンレスタンクで、15～20日間、一次発酵。
その後、特別に選別した酵母と必要な量の糖分を加え、14～16度で、20～25日間かけてステンレスタンクで二次発酵。
イタリア、ヴェネト州
グレーラ種
小売価格2100円
③Champagne Blanc de Blancs Grand Cru ”Table Ronde” Lanceloet Pienne
フランス、シャンパーニュ地方
シャルドネ種
小売価格9020円
④Champagne Blanc de Noirs “Tradition” Angellis
フランス、シャンパーニュ地方
ピノノワール
小売価格6800円
⑤CAVA Grand Reserva Mas de Monistre
スペイン、カヴァ
チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ、シャルドネ
小売価格4000円
収穫は20kgのケースを使い、手摘みで行います。セラーに運んだ葡萄はさらに選果テーブルで選別します。ベースワインをボトリングした後、38ヶ月、地下30mの熟成庫でゆっくりと寝かせます。
⑥RAZA PET-NAT
ペットナット（メトードアンセストラル）
ポルトガル、ミーニョ
トラジャドゥーラ種
小売価格 2700円
このペット ナットは可能な限り人の介入をせずに造られます。畑で選別しながら手摘みで収穫した葡萄は除梗した後、圧搾します。最初の発酵はステンレスタンクで行います。葡萄の果皮についている野生酵母の働きで偶発的にアルコール発酵が始まります。発酵の途中、果汁の中の糖分がすべてアルコールに分解される前（残留糖度10～14g/Lを目安）にボトルに移し、ボトルの中で発酵終わるようにします。発酵の際に発生した二酸化炭素（炭酸ガス）がボトル内に留まりスパークリングワインとなります。フレッシュな果実の生き生きとしたフレイバーが広がります。澱によって濁りが生じていますが、これによりワインのフレイバーに複雑さが加わっています。
⑦Piemonte Brachetto 2021
除梗後ソフトプレス。ステンレスタンクにて低温発酵、同容器内熟成。
イタリア、ピエモンテ州
ブラケット種
生産者名：GATTI PIERO （ガッティ・ピエロ）
原産地呼称：D.O.C.PIEMONTE BRACHETTO
品種：ブラケット100％
醸造：除梗後ソフトプレス。ステンレスタンクにて低温発酵、同容器内熟成。
残糖分：130g/L
小売価格 3350円
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