ソムリエ試験練習問題【ワイン概論】スパークリングワインの残糖量

【最終更新日】2024年7月14日

こんにちは！今回はスパークリングワインの残糖量について学習しましょう！

慣れない単語や数字が多く登場するのでうんざりしがちな項目ですが、試験では最重要項目です！！

ここをきちんと押さえられるかが合否を分けると言っても過言ではありません。

練習問題　スパークリングワインの残糖量

①Pas Dose

②Extra Brut

③Brut

④Sec

この記事は、ソムリエ試験・ワインエキスパート試験向けの練習問題とのその解説です。
WBSワインブックススクールの卒業生が作成し、合格者の声が反映されたリアルな練習問題とその解説ですので、問題の難易度や、どこまでりかいすればいいのかがわかるようになっています。

そのほかの記事・練習問題も是非ご参考ください。

正解は③のBrut（ブリュット）です。

Brutは実際のワインライフでも最も見かけることの多い表示ではないでしょうか。

①のPas Dose（パ・ドゼ）は3g/リットル未満でドサージュ（スパークリングワイン製造の仕上げでリキュールを添加すること）を行わないものに表示されます。

②のExtra Brut（エクストラ・ブリュット）は0~6g/リットルです。

④のSec（セック）は12~17g/リットルです。

また今回選択肢にあった表示は全てフランスワインのものです。

他にもイタリアやドイツ、スペインの表示も出題されます。それぞれの国、それぞれの残糖量でどの表示になるのかを押さえておくことが重要です。

覚えていなかった方も下記の表を参考に残糖量の数字も含めて覚えてしまいましょう。

表示	残糖量
フランス　Brut Nature、Pas Dose、Dosage Zero イタリア　Brut Nature　ドイツ　Brut Nature、Naturherb　スペイン　Brut Nature	3g/L未満 ※ドサージュをしていないもののみ
フランス　Extra Brut　イタリア　Extra Brut　ドイツ　Extra Brut　スペイン Extra Brut	0~6g/L
フランス　Brut　イタリア　Brut　ドイツ　Brut　スペイン　Brut	12g/L未満
フランス　Extra Sec（Extra Dry）　イタリア　Extra Secco（Extra Dry）ドイツ　Extra Trocken　スペイン　Extra Seco	12~17g/L
フランス　Sec　イタリア　Secco（Dry）、Asciutto　ドイツ　Trocken　スペイン　Seco	17~32g/L
フランス　Demi-Sec　イタリア　Semi Seco、Abboccato ドイツ　Halbtrocken　スペインSemi Seco	32~50g/L
フランス　Doux　イタリア　Dolce　ドイツ　Mild　スペイン　Dulce	50g/L超

どの国も大体同じ残糖量では似たようなような表記が多いですが、個人的にはAbboccatoやAsciuttoなど特殊な表記が覚えるのに苦労しました。。。

今回のような出題方法以外にも例えばDemi-Secの残糖量は？といった問い方やTrockenと同じ残糖量は？のようなに明確に記憶していないと答えにくいような問い方も存在します。なるべく曖昧にせずにきちんと国別、残糖量別の表記を押さえましょう！

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