くえんさん クエン酸

クエン酸 :(英)citric acid(仏)acide citrique

クエン酸 は ワイン に含まれる 有機酸 の一で、柑橘系のフルーツに多く含まれる。

レモン (仏citron)をはじめとする かんきつ 系フルーツに多く含まれることからこの名前がついた。

 

爽やかな酸味を感じさせるので、食品添加物としても多く利用されている。


 

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