クエン酸 ：（英）citric acid（仏）acide citrique
クエン酸 は ワイン に含まれる 有機酸 の一種で、柑橘系のフルーツに多く含まれる。
レモン （仏citron）をはじめとする かんきつ 系フルーツに多く含まれることからこの名前がついた。
爽やかな酸味を感じさせるので、食品添加物としても多く利用されている。
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