くえんさん　クエン酸 – ワインブックスオンラインスクール

クエン酸：（英）citric acid（仏）acide citrique

クエン酸はワインに含まれる有機酸の一種で、柑橘系のフルーツに多く含まれる。

レモン（仏citron）をはじめとするかんきつ系フルーツに多く含まれることからこの名前がついた。

爽やかな酸味を感じさせるので、食品添加物としても多く利用されている。

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