アニゼは、アニスの種子の香味を主体とした リキュール の総称である。

次のようなタイプがある。

・白色アニス
アニス含有量が多く、甘草は使わない。

代表銘柄はBerger Blanc(ベルジェ・ブラン）で、アルコール度数45度、糖度37.9%）

・カラー・アニス
アニスのほか芳香植物を主とするが甘草は使わない。代表銘柄はペルノ（Pernod）で、アルコール度数40度、糖度10%）

・パスティス(pastis)
似たような味わいのリキュールであり、アニセットと混同されることもあるが、パスティスはアニスシードと甘草の両方のエキスを組み合わせて作られている。

・アニゼット（Anisette）またはアニス・リキュール（Anis Liqueur)

地中海沿岸のほとんどの国で飲まれているアニス風味のリキュール。

糖分を含んでいるため、アニス風味の 蒸留酒（ アブサン など）よりも甘みがある。

アニゼットの最も伝統的なスタイルは、アニスシード（aniseed：アニスの種子）を蒸留して製造されるものである。

詳細の製法は異なるが、イタリア 産の サンブーカ( sambuca )や ギリシャ産の ouzo なども同じカテゴリーのお酒である。

リキュール の風味が強いため、水で割ったり、氷に注いだりして飲まれることが多い。

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