カラブリア州（Calabria）は、南イタリアの州である。北はバジリカータ州、東はタラント湾、南はイオニア海、南西はシチリア島と隔てるメッシーナ海峡、西はティレニア海に面している。州都はカタンザーロ。カラブリアはイタリア半島の「つま先」に位置する。

192,565ヘクタールのポリーノ国立公園は、国内最大の国立公園であり、世界でも50位以内にランクされている。

古代、カラブリアはエノトリア（古代ギリシャ語で「ワインの地」の意）と呼ばれていた。

カラブリア地方のブドウは、オエノトリア人によって最初に栽培され、その後、古代ギリシャ人によって栽培されるようになった。

今日でも多くの生産者は、3000年前から存在する地元の古代ブドウ品種を栽培している。

ワインの特徴

重要なブドウ品種は、黒ブドウのガリオッポと白ブドウのグレコである。

この地域のワイン生産量の90%以上が赤ワインで、その多くがガリオッポ種から造られている。

DOCワインで最も有名なのは、チロ（クロトーネ県）とドニチ（コセンツァ県）である。

DOCGはないが、カラブリアには12のIGT指定がある。

品種としては、

白ブドウはグレーコ・ビアンコ、マルヴァジア・ビアンカが代表的な品種である。

黒ブドウは、ガリオッポ、グレーコ・ネーロ、ネレッロ・マスカレーゼである。ガリオッポがこの州では最も多く栽培されており、グレーコ・ネーロはガリオッポとしばしばブレンドされる。

料理

料理は典型的な南イタリアの地中海料理で、肉料理（豚、羊、山羊）、野菜（特に茄子）、魚がバランスよく使われている。

カラブリアでは、（中央イタリアや南イタリアの他の地域と同様に）パスタも非常に重要である。

カラブリア人は伝統的に食材の保存に重きを置いており、野菜や肉をオリーブオイルで保存する。

また、ソーセージやハム類を作り、海岸沿いでは魚-特にメカジキ、イワシ、タラを熟成させることもある。

デザートは、蜂蜜を使った揚げ菓子や、ビスケットタイプの焼き菓子が一般的である。

特産品としては、カチョカヴァッロチーズ、チポッラロッサディトロペーア（赤玉ねぎ）、フリトゥーリやクルチ（豚肉のフライ）、リコリス（リキリツィア）、ラガネエチッチャリ（ひよこ豆入りパスタ）、ペコリーノクロトネーゼ（羊のチーズ）、ピニョラータなどがある。

---

 

【ワインブックスオンラインスクールのご案内】

このサイトは、ワインブックススクールの運営です。

ワインブックススクールでは、月額2200円で、いつでも、どこでも、誰でもワインの学習ができる環境が整っています。

ソムリエ・ワインエキスパート試験の対策に

趣味のワインライフに

エクセレンス試験の対策に

飲食店の頼もしい見方に

ご活用ください。必ずお役に立てることをお約束します。

WBSのソムリエ・ワインエキスパート試験対策講座はこちら→


  ワインビジネスをご検討のお店様、企業様へのワインコンサルタントも行っています。
店舗向けWBSのAIソムリエサービスはこちら→

単発のワインリスト作成サービスも好評です。
ワインブックスのテイスティングコースはこちら→