黒ブドウ は、 果皮 に 赤色色素 の アントシアニン が含まれるブドウを指す。

主に 赤ワイン の原料となるが、 シャンパーニュ や一部の 白ワイン にも 白ワイン の原料として用いられることもある。

色素成分 の アントシアニン は、 タンテュリエ 系品種 以外は 果汁 には含まれず 果皮 に含まれるため、 色素 を抽出するために 果醪 ごと 発酵 をさせる。

一般的に知名度の高い 黒ブドウ は、 カベルネソーヴィニョン 、 ピノノワール 、 メルロー 、 シラー 、 サンジョヴェーゼ 、 ネッビオーロ 、 テンプラニーリョ 、 マスカットベリーA 、 ジンファンデル など。

---

 

【ワインブックスオンラインスクールのご案内】

このサイトは、ワインブックススクールの運営です。

ワインブックススクールでは、月額2200円で、いつでも、どこでも、誰でもワインの学習ができる環境が整っています。

ソムリエ・ワインエキスパート試験の対策に

趣味のワインライフに

エクセレンス試験の対策に

飲食店の頼もしい見方に

ご活用ください。必ずお役に立てることをお約束します。

WBSのソムリエ・ワインエキスパート試験対策講座はこちら→


  ワインビジネスをご検討のお店様、企業様へのワインコンサルタントも行っています。
店舗向けWBSのAIソムリエサービスはこちら→

単発のワインリスト作成サービスも好評です。
ワインブックスのテイスティングコースはこちら→