ニース（仏：Nice）はフランスの南東部にあるプロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地域圏、アルプ＝マルティーム県の県庁所在地である。

人口は約３４万人、面積は７１．９２平方キロメートル、ニースの３０キロメートル先にはイタリア国境がある。

イタリアの雰囲気ある旧市街や色鮮やかな食材を使ったニース料理は、イタリアとフランスの影響を受けた独特の料理文化である。

以前はヨーロッパ中の王侯貴族が避寒に訪れる高級社交場であったが、今ではフランス最大のリゾート地となり、１年中バカンスが最適な世界的にも有名な保養地である。

その美しさと風格からニースはリヴィエラの女王と称される。

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