この項目は二つの意味に分類されます。適宜ご判断ください。

種子　しゅし：（英）Seed（仏）Pépin

種子には タンニン と高濃度の苦い油を含んでいる。潰すと渋みや苦味が出てくるので、摘みたてのブドウはやさしく扱う必要がある。

また 醸造 での 圧搾 は種子が潰れないよう細心の注意が払われる。

種子の間の部分は最も酸度の高い部分であるが、 ワイン醸造 においては、種子そのものは味わいにおいてはあまり重要ではない。

種　しゅ：（英）kinds（仏）sortes

ブドウ品種など　～種

用法：カベルネソーヴィニョン種

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